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教你做一碗原汁原味的台湾牛肉面+包脚布

(2017-07-08 08:17:10) 下一个



七夕这天LG终于在一个包里翻出来了我们在Vegas碰到的抗日老英雄的邮件，上次我做帖的时候一直没能找到那个纸条，他把所有的照片寄了过去，也一定说了抱歉，然后长吐了一口气，如释重负的样子。

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201706/30224.html

 
 
为了纪念一下这个老英雄，也庆祝LG没有把地址丢失，我做了这个在他们店吃的包脚布，油条比他们的还好，是新做的，里面涂了甜面酱，饼里面有鸡蛋。









****

又做了一碗牛肉面：


上次LG出差在那里吃的，我用的是十年前买的电高压锅，绝对的原汁原味。这个电高压锅原来很流行，我买的时候还比较贵，130美元左右，我刚买回来时用了很多次，它的特点是方便，set 好了，人不用在旁边，到时候炖的肉和做的汤就自己好了。只是炖的肉会有点烂，汤稍微有点油，我后来就不太用了。这次想牛腱不容易烂，别的锅太慢，我再来试试这个吧，太好使了，炖牛腱真是完美，又快又烂，里面的汁也很浓，面下好后把水倒掉，然后把汤汁放进去，青菜面快好的时候就可以放了，和面一起捞出来。牛腱放冰箱等凉了切片。好吃，好吃，不比店里的差。：）


《民国太太的厨房》这本书里那篇张大千的牛肉面里说台湾卖的红烧牛肉面是有点“川味”的，里面放了一点点辣豆瓣酱，还放一点沙茶酱来中和这个辣味，我就在炖牛腱的时候都放了一点点，酱油就可以少放或不放，一点点盐，酒，还要放一点花椒，大料的什么的去味。














 （原创）

 

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评论
菲儿天地 2017-07-10 10:12:17 回复 悄悄话 回复 'Wiserman' 的评论 : http://www.baike.com/wiki/包脚布
不要想太多，上海就是这么叫的，互动百科上查来的。
喝白开水健康 2017-07-09 12:32:08 回复 悄悄话 这牛肉面，看着太好吃了，一点也不油腻。
茵茵梦湖 2017-07-09 11:21:29 回复 悄悄话 哎，牛肉面店又开门了。
坦白地说，菲儿的这碗牛肉面不像台湾的，也不像兰州的，这是一碗小资风格的菲记牛肉面，哈哈。。
幸福剧团 2017-07-09 08:06:05 回复 悄悄话 油条好资格，牛肉面啊，好滋味!
菲儿天地 2017-07-09 06:35:03 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 多谢梅子这么缪夸，哈哈。
菲儿天地 2017-07-09 06:34:33 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 就是饼包油条，家家。：0
菲儿天地 2017-07-09 06:34:05 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 是的梦，天气热都不想做东西呢，我还头不灵。
菲儿天地 2017-07-09 06:33:20 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 我这次从牛肉面很好吃的，汤鲜是鲜得来！：）
菲儿天地 2017-07-09 06:32:39 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 谢谢小曼儿，谢谢帮助回复，你做东西都特别好！
菲儿天地 2017-07-09 06:29:15 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 : 那你太浪费了，赶快拿出来用吧，很方便，很安全的！：）
菲儿天地 2017-07-09 06:28:27 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 比亮妈差多了：）
菲儿天地 2017-07-09 06:28:04 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 还好，油条麻烦一点。
菲儿天地 2017-07-09 06:27:27 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 谢谢老虎。

你日子太好过啦，熊好可爱啊，酒好喝，身材超棒啊！
菲儿天地 2017-07-09 06:25:39 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 吃，周末快乐！：）
菲儿天地 2017-07-09 06:24:15 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 多谢，好喜欢你的头像。这样做真的方便又好吃！
菲儿天地 2017-07-09 06:22:53 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 不会，特别好用，比一般的高压锅安全，自动出气，领导多用吧。：）

还有人送，幸福，我买的时候135美元买的，现在应该便宜一点了。
菲儿天地 2017-07-09 06:21:12 回复 悄悄话 谢谢大家，昨天不舒服，回复晚了，对不起。
硅谷2590 2017-07-08 23:57:06 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 谢谢，我也要开始用了。
mzl9876 2017-07-08 23:20:22 回复 悄悄话 菲儿的牛腱子麵太棒了，油条卷蛋饼看着馋极了，拍的真漂亮啊，简直是美食中的佳作，极品。
womaninhome 2017-07-08 20:37:29 回复 悄悄话 牛肉面诱人啊。包脚布头一次听说。看上去就像面饼包油条。
美丽的人生 2017-07-08 20:12:37 回复 悄悄话 油条看着就想吃！前一阵我也炸过，近日天气热，好久没弄。问好菲儿！
小曼儿 2017-07-08 19:17:44 回复 悄悄话 菲儿的牛肉面太棒了，真是高手
小曼儿 2017-07-08 19:15:28 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
我女儿有个让她怕怕的高压锅给了我，她经朋友介绍买了这款，很安全，炖肉超好用。放心用了
硅谷2590 2017-07-08 18:19:44 回复 悄悄话 这个高压锅买了一年多还没开箱呢，有点怕怕，其实应该是挺安全的。我也试试用它来压牛腱。牛肉面漂亮，包脚布很诱人。
亮亮妈妈 2017-07-08 18:01:32 回复 悄悄话 两样做得都很专业。赞菲儿巧手。
觉晓 2017-07-08 17:01:19 回复 悄悄话 包脚布很漂亮，都是花时间的。
南岛水鸟 2017-07-08 16:10:15 回复 悄悄话 牛肉面、煎饼果子无任欢迊。菲儿周末愉快!
晓青 2017-07-08 15:50:13 回复 悄悄话 那个锅我也有一个，弟妹送我的，刚用的时候怕怕的，一点动静都没有：）就想会不会爆炸？
晓青 2017-07-08 14:53:43 回复 悄悄话 煎饼果子，牛肉面，好吃！
tiger00 2017-07-08 14:37:48 回复 悄悄话 牛肉面好吃! 菲儿周末快乐!
寒一凡 2017-07-08 13:58:24 回复 悄悄话 牛肉面看着真香！菲儿好手艺。
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