多种意大利面以及青酱，红酱的家常做法

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以前听朋友说她家爱做意大利面，原因是因为女儿爱吃，我当时很有点不以为然。刚来美国不久，不要说是意面，就是连披萨也是不爱的，那个酸酸带股怪味的酱，太不是我的菜了。


很多年后有了女儿，才知道这个小祖宗是不太爱吃中餐的。现在大了更惨，几乎就是以意大利面为生，我也就不得不跟着她的节奏跑，而且开始理解了朋友说的为什么她爱做意大利面了。

我几乎买遍了所有看得到的意大利面，刚开始就是用买的sauce,头一次做料还是在她美国祖母那里学的，里面放肉酱和蘑菇，小时候女儿就爱吃她做的意大利面，经常在家里吃完了饭，跑到人家家里玩时又吃一碗，搞得我好象在家不给她吃饭似的。


现在自己做sauce，她一般要素的，我偶尔给她里面换点花样。还准备什么时候去外地的意大利城进一点他们的调料。


先上几张生的意大利面，这当然只是其中几款而已

Stozzapreti Tricolor(Italian Pasta made from 100% durum wheat sermolina,no Trans Fat)


 

情人节的


 

漂亮吗？

 

Organic pasta,vegetable radiatore from spinach, beet, red bell pegger, Paprika



全麦的，口感总是稍硬一点，不过不是健康嘛。


 

这个是透明的，口感象早茶的虾饺皮。


 

成品：
 

红酱的

绿酱

上面放的卤牛肉

这个是和Johnsonville sausage炒的,意面煮软后，沥干，香肠蒸熟，然后一起炒，一定要这个牌子的肠才好吃。

 

这是自己做的青酱，包的里面是cheese

 

配了排骨

 

虾的

 

 

 

就是青酱

 

配的蔬菜

 

全麦的，里面放了牛肉馅。一般都是把意大利面先煮熟，牛肉馅和洋葱一起炒，素了放自己做的红酱。

 
 

配的意大利瓜和牛肉馅

这个里面有pesto 的filling，味道很好。你也可以放一点橄榄油就可以吃了。



这个透明的很好吃, 配的蔬菜，鱼和青酱。


 

配的彩椒


 

这个是由菠菜，彩椒，红菜头等颜色做的意大利面

 

 

 下面来说说什么做意大利面的汁：

 

 

1. 健康的Pesto Sauce 青酱

 

 

 

• 2 cups packed fresh Kales, 1 cup basil leaves
  
   
• 4 cloves garlic
  
   
• 3/4 cup grated Parmesan cheese
  我放很少
   

• 1/2 cup olive oil 橄榄油
  
   
• 1/4 cup pine nuts 松仁
  
   
• 1/2 cup chopped fresh parsley (optional)
  
   
• 
       

当然还要放盐，按你的口味
把 basil, garlic, Parmesan cheese, olive oil, and nuts in the bowl of a food processor or blender. Blend to a smooth paste. Add parsley if desired，用打碎机把东西放一起打。

我用的自己种的Kale,你也可以用买的。
 

 

 

 

我空口就可以吃不少



2. 红酱：
 

女儿喜欢用新鲜的西红柿做，我一般放西红柿，洋葱，意大利番茄酱，加一点点买来的Prego,然后放一点鸡汤，红胡椒粉，盐，自己尝一下，按你的口味来，很家常的味道。


 

 

 

这是朋友正在意大利吃呢，还没有我的好看吧。：）

 

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这种是已经半熟的，所以很快就好了。

 

 

 

 

今天女儿在外面竞赛一天，晚上想要好好给她做一点她喜欢的意面。

 

网上查了一下。Giovanni Rana出生于1937年，和老爸他们是同年代的，于1950年在圣乔瓦尼Lupatoto的面包店和他兄弟一起开始制作意大利式饺子，生产面食。 1962年，Pastificio Rana正式开门。起初，意大利面都是手工的， Giovanni Rana自己监督分销，也做tortellini。 在当地工程师和技工的协助下，Giovanni Rana设计并开发了新机器，以满足日益增长的面食需求。机器将生产从每小时约33磅的饺子增加到每小时约44,000磅。1971年，工厂搬到了它的当前位置，圣乔瓦尼Lupatoto。 Giovanni Rana的儿子Gian Luca Rana（今天的Giovanni Rana公司首席执行官）加入公司后将该品牌扩展到其他欧洲国家和美国。第一家工厂在芝加哥，于2012年开业。2012年10月，Giovanni Rana面食公司在美国纽约市曼哈顿市的切尔西街区Chelsea市场建立了第一家餐厅。是真正的历史老牌。

今天买的后面有配方，但是都是素的，我加了烤虾，口味更丰富一点。

 

 

 

 

 

做法：

 

把蔬菜切好，2瓣大蒜切碎（我觉得这个很重要，尤其对意大利面，很调味），西红柿一个切成小丁，一点bay leaves,2/3 cup balck olives(我放的家里有的，2小勺crapes,6 小勺橄榄油，一点点辣椒粉

 

 

油热了放大蒜，然后蔬菜进去，先是彩椒，然后西红柿，最后 olives，crapes 炒，我自己加一点辣椒粉调味。

 

虾先是盐和胡椒粉捏，烤熟，你也可以炒，最后放一起。

 

 

 

水开了，煮一分钟。

 

最后搅拌在一起，非常好吃！还做了creamy tomato soup, 很完美的一段意大利餐。