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旅游时吃的泰国菜+自己做的泰国海鲜汤

(2017-06-16 10:02:09) 下一个

在外面旅行吃饭真是个问题，早晨酒店有，还好，中午在山上赶路，就是公园里随便吃，黄石公园里的东西说实话实在是不好看也不好吃，还不便宜，晚上我们一般就会找地方好好吃一顿，这家是在Idaho,以土豆出名，但是我们却没有去专门吃土豆。：）我们来时是吃的日本饭，走时经过吃的泰国饭，虽然算不上特别的正宗，但是也算不错的了。

女儿在家里就比较喜欢泰国饭，经常和小朋友去吃。

这次她点的是豆腐，说是喜欢豆腐，但我平时做的中国豆腐人家从来不碰，泰国的豆腐哪有我的正宗，真是洋盘，上海话傻瓜的意思。：）

不过这个还真不难吃，我们要的mild，还是挺辣。

领导点的这个好象是鸡，里面倒是不少蔬菜，在外面蔬菜一定要补够，两个都是巨大盘，三个人都没吃完。

我点的是这个hot pot, 其实就是泰式海鲜汤Tom Yum，只不过是装在这锅里面，海鲜在底下，要赶快捞出来吃，久了会有点老，味道很好，比这看上去的样子要好。：）

这家店也有寿司，但感觉泰国店的应该不会太好，没点。

这是原来在上海吃的，是不是比较漂亮？

sticky rice 也是女儿喜欢的，这次已经有点吃不下了，没点甜品。

这是我们当地泰国店的泰式海鲜汤

下面是我现在做的，用的原来的图，吃了两顿蔬菜汤，两个人不干了，开始开伙。

今年的农贸市场又开始了，买了这个回来，有机的，颜色是天然不是上色的。我觉得这个汤里面最好放好一点的蘑菇，oyster和帝王菇都可以。

九层塔和薄荷叶等都是朋友家菜地里的，什么都有。

还做了一次放芒果的，跟行政大厨学的

泰式海鲜汤Tom Yum

也叫冬荫功是泰国的第一名菜，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤的意思。听泰国朋友说因为泰国东南亚一带气候炎热，湿气重，吃冬荫功，能够驱湿出汗，不会中暑，因此当地人都喜欢吃这道菜。

这一道泰国名汤，以色泽全红，汤味馥郁，辣度十足的为上品，你可以按你喜欢的辣度调节，餐馆里一般也会问你要哪种。

泰式冬蔭功湯主要用香茅、南薑、红辣椒、泰國柠檬和魚露，椰汁來提味。汤头集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道，可以說是五味俱全，口感很丰富。

主料:

八只虾，八个大蛤蜊，鱿鱼圈数个，数只新鲜口蘑，店里用的是草菇，我觉得我买的蘑更加新鲜，一个番茄。

辅料:

香茅（柠檬草），青柠檬,九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜一小棵，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油。

做法：

1.洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，小红椒横切片，番茄切小丁。

2.虾去沙线，蛤蜊烫至开口。起油锅，放入少许橄榄油，虾入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。

3.最后，将虾和焯过水的蛤蜊还有鱿鱼圈放入已调味后的汤，微煮即可，千万不能久，会老。可以再加些许香菜，我没有，就放了九层塔点缀。

（原创，请勿转载）

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