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类似的这个菜在坐船时有吃过，但那个时候不喜欢做菜，从来没有想到要去学。去年的这个时候看到私房甜酒甜的菜谱，自己做了一次，多谢！今年秋天的这个时候天气渐渐冷起来，是吃南瓜的好季节。《本草纲目》载南瓜“甘温，无毒，补中益气”，秋季吃南瓜补气又养血，南瓜不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分，而且还有不少食疗的功效，我就决定再做一次，摩洛哥羊肉（Moroccan Lamb Stew ） 以色列库斯库斯（Israeli Couscous），里面加了南瓜。摩洛哥哈利沙辣酱Harissa Spicy Sauce花菜今年没做，其实kroger那个行政大厨有教我怎么做这个酱，说比买来的好吃，但是女儿对这个花菜一般。
摩洛哥羊肉做法，还是甜酒甜的方子，稍改良。
羊肉，我买的新西兰羊腿，用了半个，2磅，切大块一点，
材料1：
1小匙细辣椒粉（Ground Cayenne )
1小匙黑胡椒粉
1大匙Paprika
1/2大匙姜粉
1/2 大匙姜黄粉（turmeric）
1小匙肉桂粉（Cinamon）
材料2：
洋葱2个，切碎
2 大匙橄榄油
1小匙蒜蓉
1杯西红柿汁240毫升，tomato juice
3个西红柿，切块
60克杏仁果脯，切碎
1/2小匙藏红花（Saffron）, 用一点水泡开
200毫升杯水或者Lamb stock ，你一可以加鸡汤
1/2大匙蜂蜜
1大匙香菜籽粉（ Coriander ）
1大匙欧芹叶，切碎( Parsley)
盐适量
摩洛哥菜香料用得多，看着一长串，其实做起来简单:)
操作：
1. 把所需之一的所有香料混合，找一大点的容器，把羊肉与一半的香料混合物拌匀，腌了四个小时。
2. 锅烧热，放一大匙橄榄油，放洋葱，蒜蓉，及剩下的一半香料混合物，炒到洋葱变软。
3. 同时，另一个锅烧热，放一大匙橄榄油，放混合了香料的羊肉，煎到一面变色，翻面，再煎，直到所有羊肉browned, 把煎变色的羊肉转到洋葱锅里. 在煎了羊肉的锅里倒入一半的水，烧开，然后倒入洋葱锅里.
4. 再把剩下的西红柿汁，西红柿丁，杏仁果脯，藏红花水，蜂蜜，香菜籽粉，及剩下的水，都加入洋葱锅里，烧开，转小火，盖上盖子，焖约一个半小时，或者到羊肉软烂, 盐调味.撒上欧芹叶，记住，火千万不要大，我买的羊腿很嫩，火大了反而容易煮老。
以色列库斯库斯（Israeli Couscous）的做法：
Couscous和水的比例，1/3cup Couscous,1/2cup 水(鸡汤)，锅大火开了，用小火焖着，一直到里面软。
用黄油把切小丁的洋葱一起炒到软，放green bean，然后把Couscous也放进去炒一下就好了，大家都抢着吃，女儿老是嫌不够。
个人体会：
很好吃的一道菜，没有羊肉的膻味，看起来难做，其实就是佐料多一点，第一次买齐了，以后做起来就很方便，就是放在一起炖。
改良的地方是：我多加了西红柿和洋葱还有南瓜，时间也缩短了。
假如没有铸铁锅，一般的锅也可以做，就是时间要久一点点，其实这个新西兰羊腿很容易煮烂。
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11月份一到，就是两件大事，选举和过感恩节。开博了两年，越来越喜欢文学城这个大家庭，这不，我的领导晓青已经开始辛苦为大家《2016的感恩宴》张罗做广告了，真的很感恩有她，有你们大家，让我们一起来踊跃参加吧！
http://blog.wenxuecity.com/myoverview/41038/
（编辑过的网图）
这是去年感恩宴的链接：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/331034.html
一定要来活动，大家一起玩，过节，不需要艺术！：）
一看就知道我做不像。
南岛水鸟 2016-11-04 05:37:14
回复 悄悄话 闻到肉香味了 ~ ~ ~
晓青 2016-11-04 05:07:06
回复 悄悄话 砸门！吃羊肉。
羊肉怎么煮都很好吃，香！+1 :))
羊肉配Ptitim，肯定好吃。不能让我家LG看见，要不他得叨叨让我做哭死哭死，我可不想哭死。
家里的南瓜都消灭不掉 :) 这道菜是大工程，好像要学很久*-* 看着很好吃！！