香辣酱炒淡菜（Costco Mussels）

试过不同风味的淡菜，还是大排档来劲。

蒜头、豆豉、香辣、鲜美、过瘾…

材料：

• 淡菜(Costco Live Mussels)
• 盐
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 油
• 香豉辣椒酱
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 糖
• 淀粉
• 麻油

准备淡菜：

• 把淡菜用盐水浸泡几小时，使吐沙。
• 扔掉张口的淡菜。
• 拉着夹住的海草，顺着贝壳上下移动，直到拔出来。
• 洗净贝壳上的污泥。
• 沥干水分。

其他准备工作：

• 洋葱去皮，切丝。
• 姜去皮，剁蓉。
• 蒜去皮，剁蓉。
• 把生抽、老抽、醋、糖、和少量水搅匀。
• 淀粉加入少量水，搅匀，准备勾芡。

煮淡菜：

• 炉子开大火，烧开一锅水。
• 放入淡菜。
• 拣出张大开的淡菜。

做法：

• 炉子开大火，烧热锅。
• 淋油，烧热。
• 翻炒姜蓉、蒜蓉、和洋葱丝至香气四溢。
• 下香豉辣椒酱，炒匀。
• 加入淡菜，淋生抽汁，快速翻炒。
• 用淀粉水勾芡。
• 淋麻油。
• 翻炒均匀，起锅。