抹茶红豆蛋黄酥(Matcha Egg Yolk Pastry)

酥酥的皮，浓浓的茶香，挥不去的相思…

但愿人长久，千里共婵娟！

来源：抹茶红豆蛋黄酥，材料和做法均做过调整。

内馅材料：

• 360克 红豆沙
• 12个 咸蛋黄

油皮材料:

• 110克 中筋面粉
• 15克 白糖
• 40克 酥油
• 40克 冷水

油酥材料：

• 90克 低筋面粉
• 6克 绿茶粉
• 45克 酥油

准备内馅：

1. 咸蛋黄用大火蒸10分钟，摊凉。
2. 豆沙分12份，搓圆。
3. 每个豆沙包1个咸蛋黄，备用。

准备油皮：

1. 把面粉和白糖过筛。
2. 加入酥油和冷水，搅拌均匀。
3. 放入冰箱，松弛30分钟。
4. 分6份，搓圆。

准备油酥：

1. 把面粉和抹茶粉过筛。
2. 加入酥油，搅拌均匀。
3. 分6份。

组装：

1. 取一份油皮，擀开，包一份油酥。
2. 放入冰箱，松弛10分钟。
3. 取出，擀长，卷起。
4. 再放入冰箱，松弛10分钟。
5. 重复上两步骤。
6. 把酥皮从中间切开。 切口朝上，用手掌压扁。
7. 取一份酥皮，擀成水饺皮形状，包内馅。

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 放入烤炉，烘烤25分钟。
3. 取出，摊凉。