巧克力蛋糕(Chocolate Cake)

来源：Moist chocolate cake recipe，材料和做法均做过调整。

不曾烤过如此柔软湿润的蛋糕。做法简单，口感却像蒸出来的一样，散发着浓郁的咖啡和巧克力香。

材料(10x10方形烤盘)：

• 4杯 低筋面粉
• 2-⅓杯 糖粉
• 4茶匙 泡打粉(baking powder)
• 3茶匙 食用碱(baking soda)
• 1杯 可可粉
• 6茶匙 咖啡粉
• 2杯 热水
• 4只 鸡蛋
• 1杯 沙拉油
• 2杯 牛奶

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉、糖粉、泡打粉、食用碱、和可可粉过筛3次。
3. 把咖啡粉溶入热水。

做法：

• 烤炉预热350°F。
• 烤盘抹油。
• 把鸡蛋和沙拉油充分搅匀。
• 加入牛奶和咖啡，也搅匀。
• 筛入面粉，统统都搅匀。
• 把面糊倒入烤盘，烘烤60分钟或者直到烤熟。
• 取出，摊凉。