香蕉咖啡慕斯巧克力蛋糕(Chocolate cake with coffee mousse and bananas (milk

在网上看见这个蛋糕，觉得很惊艳。 巧克力，咖啡，香蕉，尽是我喜欢的东西。 Google翻译的波兰食谱烂得一塌糊涂，也只能连蒙带猜地做下来。 虽然色彩不如人家的好，但是味道却是相当赞的。

星期六晚上友人请吃饭，特别带了去做情人节的礼物。 朋友说蛋糕非常地香，只是不够甜。

这年头，人人对甜食唯恐避之不及，还有人嫌不够甜吗？

来源： Ciasto czekoladowe z musem kawowym i bananami (mleczna kanapka)，材料和做法均做过调整。

巧克力蛋糕材料(9英寸烤盘)：

• ½杯 低筋面粉
• ½杯 白糖
• 3只 鸡蛋
• 略少于½茶匙 发粉(Baking Powder)
• ½茶匙 肉桂粉
• 1汤匙 可可粉
• 35克 磨碎黑巧克力
• 1½汤匙 水
• 1½汤匙 油

咖啡慕斯材料：

• 250克 意大利奶酪(Mascarpone Cheese)
• 400克 鲜奶油(30% Cream)
• 4汤匙 糖粉
• 2茶匙 鱼胶粉(Gelatine)
• 100毫升 沸腾开水
• 2汤匙 浓咖啡
• 2只 熟香蕉

巧克力浇汁材料：

• 100克 黑巧克力
• 7汤匙 牛奶(我用了13汤匙)
• 1汤匙 黄油

准备咖啡慕斯：

1. 把咖啡加入滚水里，搅匀。
2. 再加入鱼胶粉，搅至溶化。
3. 打发鲜奶油至固体状态。
4. 加入意大利奶酪和糖粉，也打匀。
5. 最后加入咖啡液体，统统搅匀。
6. 入冰箱，冷冻过夜。

准备巧克力蛋糕：

1. 烤箱预热350°F。
2. 在烤盘底部垫烘烤纸，再抹上少许油
3. 把面粉，发粉，肉桂粉，可可粉，和黑巧克力粉一起过筛。
4. 把蛋黄，水，和油一起搅匀。
5. 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
6. 加入白糖，用高速打发至硬性起泡。
7. 分次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊，每次都轻轻搅匀。
8. 再分次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 分次撒入干粉，同样轻轻搅匀。
10. 把蛋糕糊倒入模具，抹平。
11. 放入烤炉中层，烘烤25分钟或者直到把蛋糕烤熟(我烤了17分钟)。
12. 取出蛋糕模，倒扣放凉。

准备巧克力浇汁：

1. 把黑巧克力掰成小块。
2. 加入牛奶和水，用中火烧开(中间要不停地搅动)。
3. 起锅。

组装蛋糕：

1. 把香蕉切小块。
2. 把蛋糕横着分两份。
3. 在一个横截面上均匀地抹一半的咖啡慕斯。
4. 均匀地铺满香蕉粒。
5. 再均匀地抹剩下的咖啡慕斯。
6. 把另外半个蛋糕盖在上面，平滑面朝上。
7. 最后把巧克力浇汁淋在表面。
8. 隔天享用风味更佳。

心得：

• 也许把黑巧克力溶化后拌入蛋黄，色彩会好一些。