生滚滑鸡粥

中午跟好友夫妇去圣荷西吃涛味布斐(Tomi Seafood Buffet)。 餐馆开张仅两个月，头一个月有8折优惠，第二个月改为9折。 以为打折期已过，人流会相应减少。 11点半，小姐把我们领到靠落地玻璃的桌子。 在就餐的两个小时里，看着上百人在门外等候，实在有些不安。

上星期六已经来过，知道港式馄饨面和烧排骨特别正宗。 另外，冰淇淋有芒果，抹茶，草莓等口味，由于没有冰碴子，口感比较滑润。 老爸尝过我推荐的食物后，承认我没有骗人。

这里的寿司有很多种，就是没有我喜欢的烤三文鱼皮。 不敢吃鱼生，选择了鱼籽寿司，海带芽寿司，碎八爪鱼寿司，还有五颜六色的，用多种海鲜做成的豪华寿司。 上次的手卷寿司有很多海鲜，这次却没有见到。 好友是越南华侨，对海鲜特别在行。 吃过第一口，就说这里的海鲜很新鲜。

广式点心种类比较少，有小笼包，烧麦，马拉盅，叉烧包等等。 擂沙汤圆皮薄，芝麻馅呈流沙状，特别抢手。 有位女士专门等擂沙汤圆出来，一口气就抢走近20个，别人看得眼睛都大了。 我刚好在后面，不客气地从她手下抢过2个。 后来她走了，下次擂沙汤圆出来，再抢回3个。 我们一行5人，每人一个。

等待馄饨面要排长队，大约20分钟。 每人可以叫数碗。 我要了2碗馄饨面和3碗牛腩粉，回去竟然不够分。 后来又排队要了2碗馄饨面。 听见有香港人要水饺馄饨，不知道有没有水饺。

这家的烧排骨和叉烧都很有水准，可惜没有试过腊味烧鸡和烧鸭，因为每次都只剩下皮和骨头。 老爸说看见有人挑光所有肉厚的烧鸭，然后告诉师傅没有烧鸭了，叫再拿些出来。 这样做实在太难看了。

朋友介绍芒果布丁很好吃，我不觉得怎么样。 也许一心想着冰淇淋，没有用心体会。 要了一碗4种口味的冰淇淋，每种的口味都不突出，但是很滑，吃得很过瘾。

新餐馆富丽堂皇，宽敞，干净。 菜式种类多，质量上乘。 周末中午每人$13.99，老人便宜$1，物有所值。

回到家里已经吃撑了，晚上熬生滚滑鸡粥，清理肠胃。

这是在大学里熬的第一个粥，属于无师自通。 今天再熬此粥，颇有怀旧的感觉。

鸡肉腌过再加淀粉和蛋清拌匀，烫过才会又嫩又滑又入味。

材料：

• 米 1杯
• 油 1茶匙
• 盐 ¼茶匙
• 大鸡腿 4条
• 蛋清 1个
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 香油
• 淀粉 3茶匙
• 姜 1大块
• 葱 1根
• 白胡椒粉
• 水

准备工作：

1. 米用水浸泡过夜，再用1茶匙油和¼茶匙盐搓匀，腌半小时。
2. 把鸡腿去皮，去骨，切除大块脂肪，切丝。
3. 把鸡肉用酱油，料酒，盐，糖，和香油腌2小时。 加入淀粉和蛋清拌匀。
4. 姜去皮，切丝。
5. 葱切粒。

做法：

1. 米和12杯水入锅。
2. 大火持续烧滚5分钟，中火煮20分钟，再小火焖3小时。
3. 中间要经常搅拌，撇掉浮油和泡沫。
4. 开大火，倒入鸡肉和姜丝，搅开。
5. 煮熟所有鸡肉，起锅。
6. 吃的时候，撒上葱粒和白胡椒粉。