法式布里欧修面包(Brioche)

Brioche是非常著名的法国面包，用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。 当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统节日食品；罗马尼亚也有类似的面食。 Brioche这个名字在1404年正式问世。 法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。 法王路易十六的王后玛丽居然说出:"S’ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche(吃不起面包，就吃蛋糕呗！)"，这里的蛋糕就是Brioche。 正是由于生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，导致法王夫妇先后被推上断头台。

食谱来源 Fun With Brioche，材料和步骤都做过调整。

特点：外表酥脆，内部柔软。

材料：

• 高筋面粉 3½杯
• 酵母粉 2¼茶匙
• 白糖 ⅓杯
• 温水 ¼杯
• 盐 1½茶匙
• 牛奶 ⅓杯
• 鸡蛋　4只
• 黄油 6安士

巧克力馅：

• 巧克力碎 7安士
• 核桃 2安士(我加了6安士)

刷汁：

• 鸡蛋 1只
• 牛奶 1汤匙

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖，切粒。
2. 核桃入烤箱，350F，烘烤5分钟。 摊凉，用擀面杖压碎。

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入面粉，盐，和牛奶，搅拌均匀。
3. 每加入1只鸡蛋，都要充分搅匀。
4. 最后加入黄油粒，充分搅匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
6. 第二天取出面团，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2到3倍。

面团整形：

1. 烤盘底部抹油。
2. 擀开面团，铺上巧克力碎和核桃碎。
3. 卷起，盘好。
4. 面团放在温暖的地方进行发酵，体积再达到以前的2到3倍。

做法：

1. 烤炉开350°F。
2. 面团切割8份，刷蛋液。 (建议每次切割，刀都要沾些水。)
3. 入烤箱烘烤45分钟，或者直到烤熟。
4. 取出面包放凉。