月岛蒙加 (图)

 

听起来好像有点糊弄人的味道，赶紧解释一下。月岛在东京，那里有一种食品叫蒙加烧，如今相当有名。

十七世纪初时，大海一直延伸到江户城堡的脚下。后来人们移土填湾，使城市不断扩大，月岛就这样在二十世纪初诞生了。从那时起到二次大战结束，这里一直是东京金属、机械工业集聚的地区。如此一个地方，却在美军的轰炸下得以幸存，也算是个小小奇迹。这里四周原来有类似阿姆斯特丹那样纵横的河道，可惜大多湮沒了。不过，古老的小巷中依然保留着昔日木建筑杂院住宅（即“长屋”）的环境和气氛。小心穿过由老式房屋夹挤着，仅容一人侧身而过的狭巷，眼前豁然出现高楼大厦危耸入云的现代东京，别有一番感触。

如今的月岛以蒙加烧（MONJAYAKI）闻名。MONJAYAKI，据说用汉字写出来就是“文字烧”。沿着“月岛西仲通”开着很多蒙加烧店铺，号称有六七十家。可是，当我从八重州站乘地铁赶来，却发现吃蒙加烧并不那么容易，因为每家门口等候的长凳上都坐满了人。

在一家蒙加烧饭馆门口坐下来不久，一个瘦小的女服务生跑出来，问我是几个人。我伸出一个手指，她马上双手紧摇：原来他们不接受单个游客！我改用英语说：“Look, I came all the way from the US, can you make an exception?”

女孩子听不大懂，想了想，突然讲起中文来：“你是，中国人？”

这就好办了。虽然只能交流几个简单的中文字和短语，已经足够了。她笑起来，用日语说：“请稍等”，转身跑上楼去。不一会儿，就把我领到餐馆的最高层，请我在一个角落里的小餐桌下坐下来。 

传说蒙加烧起源于江户末期，当时有人突发奇想，在铁板上用面汤写字作画，再把凝固后的面汁吃掉，以此取乐。最初，这种吃法被称为蒙吉（MONJI，即文字）烧，后来名字逐渐音变，就成了蒙加烧。

一杯啤酒喝不到一半，名叫寿子的女孩子已经把我的海鲜蒙加端上来了，一碗面和水兑成的汤汁，一碗鲜虾、鲜墨鱼、章鱼之类，还有切成细丝的圆白菜。桌面上的铁板早已烧得滚热，寿子手脚麻利地将配菜配料在铁板上炒到七分熟，围成一个圆圈，再把汤汁倒入圆圈中，稍稍凝固后将料和汤汁混合，用小平铲划着8字，拌成饼状，等其凝结成糊状，然后把小铲子递给我：都揍（请！）。

兑上酱油、海菜末、辣椒粉、还有好几种叫不出名来的佐料，就着冷啤酒，把烫烫的蒙加吃下去，安逸！

我回头看了看，一桌桌挤得满满的顾客全是自己动手，唯有我需要店员代劳。想来，江户时代的老百姓就是这样子享受的吧。家人、朋友围坐一起，挥动小铲，划划8字，一口蒙加，一口清酒，连说带笑，其乐融融。

2008。1。24。