土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也是我家LD和儿子非常喜欢的一道小吃。
搬到美国后我鲜少炸东西，前几天是俊爹生日，就做了这个他喜欢的香辣油饼给他庆生，就连俊宝都吃了好多呢！
油饼材料：（做25只左右的油饼）
2 杯/ 250 克 全麦粉 （我用了multigrain flour）
2 大勺 鹰嘴豆粉 Besan
1/2 小勺 盐
1/2 小勺 印度藏茴香籽 （Ajwain/Carom Seeds）
1/2 小勺 白芝麻
1/2 小勺 姜黄粉
1 小勺 辣椒粉
1/2 小勺 孜然粉
1 小勺 芫荽粉
1 大勺 切碎的 芫荽
2-3 杯 食油 （炸油饼用）
1. 把油饼所有材料混合，加入 3/4 杯水，和成一个软硬适中的面团，摆一边饧面20-30分钟。
2. 揪出汤圆大小的面团，擀开成巴掌大的小圆饼。
注：做油饼不可以用手粉帮助擀开面团，只能用一点油防粘。因为沾上手粉的面饼很容易有炸糊的黑点，油也容易变脏。
6. 锅里倒入食油，加热，中高火把油饼两面炸成金黄色，间中用铲子压压帮助起泡。
|
