【米饭布丁】Kheer/Payasam/Rice Pudding

 

印度人喜庆节日都要做很多的甜点，祈祷来年甜蜜顺利。这一款米饭布丁是许多人家一定要做的甜品。Kheer的做法很多，也有用炼奶，用米粉，面条做的各式各样的布丁。

 

而我最钟爱的做法，却是材料最简单，味道最古朴的，这款米饭布丁。

 

材料：

1 杯 煮好的Basmati米饭 （如果用白米，就半杯白米洗净泡水20分钟）

1/3 杯 糖 （不嗜甜可以减至 1/4 杯）

3-4只豆蔻籽 （Cardamom）敲开取籽

一小撮藏红花 大概20根左右。

1 大勺 腰果（Cashew nut）稍微切碎

1-2 大勺 葡萄干

5 杯 牛奶 （2% 或全脂）

 

 

1. 先把牛奶稍微加热，然后加入米饭/米，煮滚之后小火熬25-30分钟，成稀饭状态间中要不断的搅拌，因为牛奶是比较容易糊底的。

 

2. 加入腰豆、糖、豆蔻籽再煮5分钟，熄火。加入葡萄干和3/4的藏红花，剩下的藏红花做装饰用。

 

3. 米饭布丁可以热食，冷藏更好，风味更佳。如果做宴会的甜点还可以前一晚准备好冷藏，非常方便。