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【酥炸海鲜豆腐】

(2019-12-06 06:41:32) 下一个

 

前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式“特色豆腐”,“手工豆腐”等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后,酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃,是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。

 

这款豆腐的制作程序相当简单,适合在家里做,味道很好,也是个不错的宴客菜。

 

材料:

300 克 百搭豆腐 (不嫩不老的那种)

200 克 鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合 (我用了自己打的鱼肉泥)

1/4 杯 香菜碎

1/4 杯 胡萝卜碎

2 大勺 芡粉/薯粉

2 只鸡蛋

适量油 炸豆腐用

 

调味:

1/2 小勺 鱼露或酱油

1/2 小勺 盐

1 小勺 麻油/香油

一点胡椒粉

 

沾粉:

2 大勺 粘米粉

2 大勺 粟米粉/芡粉

 

 

 

1. 把豆腐压烂,加入鱼肉虾肉泥,鸡蛋,香菜碎,胡萝卜碎和所有的调味料混合均匀。

 

2. 在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸,把混匀的材料倒入,抹平。

 

3. 把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.

 

 

4. 冷却,然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型,这样切出来的豆腐比较方正,不容易散开。

 

5. 把豆腐切成两寸长,一寸宽的条状。

 

6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。

 

7. 豆腐条沾上粉,入锅炸至金黄色,滴干油即可。

 

沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃


 

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