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【肉臊鸡蛋羹】

(2019-11-21 16:55:06) 下一个

 

小时候很爱吃外婆做的肉末鸡蛋羹。我也经常给俊宝做,他很爱用鸡蛋羹拌饭吃。

 

冰箱里有一大罐我前两天做好的多用途肉臊,用另一个方式做了这个鸡蛋羹,我和儿子都很喜欢,还特别简单好做。

 

材料:

2 只 中型鸡蛋 (室温)

适量水

一撮盐

2-3 大勺 多用途肉臊

 

 

 

1. 鸡蛋敲开之后称重,加入鸡蛋两倍重的水和一点盐搅拌均匀。(两只中型有机鸡蛋是101克,我加了200克水)。

 

2. 把搅拌好的鸡蛋液倒入一口深碗里静置十分钟消泡。然后用一个小勺把剩下的泡沫舀去。

 

3. 碗口盖上一张锡箔纸防水蒸汽反流。

 

4. 蒸笼上汽之后转小火盖子微微敞开。我在盖子和锅之间插入一根牙签放汽,这样蒸出来的鸡蛋特别滑。

 

5. 中小火蒸15分钟后熄火,把牙签去掉,盖上盖子虚焖5分钟。

 

6. 取2-3大勺多用途肉臊在微波炉里加热,或锅子里煸炒热。

 

7. 把锡箔纸去掉,肉臊铺在蒸好的蛋上,撒点葱花。开吃。

 

 

 

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评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 'seedof' 的评论 : 对啊。。这两个步骤很重要
seedof 回复 悄悄话 你写出了水和鸡蛋的比例,还有把泡沫赶走的方法。谢谢分享。
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