【蚝味道】肉末白菜卷

 

今年春节做了好些菜，却一直没时间整理食谱和照片。趁这几天比较不忙，把食谱和照片都整理出来。

 

冬季正是吃大白菜的季节，今天就写个肉末白菜卷的食谱吧！

 

 

材料：

200 克 猪肉末

10-12 叶大白菜

一根青葱  切碎

1/4 根红辣椒 （可无）

 

肉末调味：

1/4 小勺 盐

1/4 小勺 糖

1 大勺 木薯粉/芡粉

1 小勺 酱油（生抽）

1 小勺 鱼露

1 小勺 食油

1/2 小勺 香油

少许胡椒粉

 

酱汁：

1 大勺 蚝油

1 小勺 酱油

几滴香油

1/2 小勺 芡粉 （加到1/4杯水里混匀）

几颗枸杞 装饰用

 

 

 

1. 把猪肉（3肥7瘦）剁成末，把所有调味料加入搅拌匀静置20分钟，稍微腌制。

 

2. 把大白菜洗净，入滚水里汆烫30-45秒，取出滴干水备用，如果白菜的杆儿比较硬，可以稍微片成薄一点。

 

3. 把白菜叶摊开，菜杆处摆上一大勺的肉馅，卷起，左右的叶子往内折，再卷起，一个白菜卷就做好了。重复相同的步骤把白菜都卷完。

 

 

4. 把白菜卷摆盘摆好，入蒸锅高火蒸15分钟。

 

5. 取出蒸好的白菜卷，取一口小锅，把白菜盘子里的菜汁倒入锅里，如果菜汁不多，可以稍微加一点水。加入蚝油和酱油，煮滚后加入枸杞，倒入芡粉水（记得搅拌匀）勾芡,把芡汁淋到白菜卷上，滴几滴香油增加香气即可上桌。

 

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