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【蚝味道】肉末白菜卷

(2019-11-14 05:51:00) 下一个

 

今年春节做了好些菜,却一直没时间整理食谱和照片。趁这几天比较不忙,把食谱和照片都整理出来。

 

冬季正是吃大白菜的季节,今天就写个肉末白菜卷的食谱吧!

 

 

材料:

200 克 猪肉末
10-12 叶大白菜
一根青葱  切碎
1/4 根红辣椒 (可无)
 
肉末调味:
1/4 小勺 盐
1/4 小勺 糖
1 大勺 木薯粉/芡粉
1 小勺 酱油(生抽)
1 小勺 鱼露
1 小勺 食油
1/2 小勺 香油
少许胡椒粉
 
酱汁:
1 大勺 蚝油
1 小勺 酱油
几滴香油
1/2 小勺 芡粉 (加到1/4杯水里混匀)
几颗枸杞 装饰用
 

 

 

1. 把猪肉(3肥7瘦)剁成末,把所有调味料加入搅拌匀静置20分钟,稍微腌制。

 

2. 把大白菜洗净,入滚水里汆烫30-45秒,取出滴干水备用,如果白菜的杆儿比较硬,可以稍微片成薄一点。

 

3. 把白菜叶摊开,菜杆处摆上一大勺的肉馅,卷起,左右的叶子往内折,再卷起,一个白菜卷就做好了。重复相同的步骤把白菜都卷完。

 

 

4. 把白菜卷摆盘摆好,入蒸锅高火蒸15分钟。

 

5. 取出蒸好的白菜卷,取一口小锅,把白菜盘子里的菜汁倒入锅里,如果菜汁不多,可以稍微加一点水。加入蚝油和酱油,煮滚后加入枸杞,倒入芡粉水(记得搅拌匀)勾芡,把芡汁淋到白菜卷上,滴几滴香油增加香气即可上桌。

 

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阅读 ()评论 (2)
评论
hibiskus 回复 悄悄话 很漂亮! 波兰菜也有这样一道,冬季流行
XQQ 回复 悄悄话 很喜欢
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