南洋风味【海鲜滑蛋河】

滑蛋河是在马来西亚很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鸳鸯”。
是很清爽又不油腻的一道美食喔！

材料：

350克 粿條/河粉 

30-50 克 鸡肉 (切片）

6-7 只 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥）

5-6 颗 鱼丸切半

1 块 鱼片 切片

4-5 棵 油菜心 

1 大勺 蒜蓉

1.5 大勺 酱油 

1 小勺 老抽

浇汁材料： 

1 杯 鸡高汤 或一点 鸡精粉

2 小勺 鱼露 Nam Pla

2 小勺 粟粉(加3大匙水勾芡) 

1/2 只 鸡蛋

麻油 适量

胡椒粉 适量

 

1. 把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。

2. 虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。

 

3. 热锅后下一大勺油把河粉炒散，下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。

 

4. 同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。加入虾仁、鱼片和鱼丸，煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。

吃的时候可以配上泡青辣椒。

 

 

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