南洋风味 -- 马来香料炸鸡 （Ayam goreng berempah)

 

 

这款炸鸡是我给自己做的午饭，它是椰浆饭 和马来杂饭很好的一个菜肴，是我自小很喜欢的一道美食。做这个炸鸡的小贩会把炸鸡时掉在油里的香料一起捞起来滴干油，这样的香料渣渣特别下饭，有的人还会特别要求小贩多给一些呢！
 

做这款炸鸡的时候本来还觉得我腌得有点多了，结果一炸好俊爸就跑到厨房取了好几块，边看电视边当零嘴给吃了，吃饭时还跟我分了一大半去。看来这款炸鸡可以再做几次哦！

 

材料:

2 lb 鸡腿肉或整鸡切大块

1 tsp 或适量的食盐

2-3 根的咖喱叶

 

以下香料用食物料理机不加水搅成粗粒:

2 个大约拇指大的黄姜 或 1 tsp的黄姜粉代替 （Turmeric)

2 根香茅 去老皮只用白色部份 （Lemongrass）

1 个拇指大的 兰姜 （galandal）

1 个拇指大的 姜块

2-3 瓣 蒜瓣

2-3 只 红葱 Shallot

 

其他香料:

1 tbsp 芫荽粉 coriander powder

1 tsp 孜然粉 cumin powder

1/4 tsp 辣椒粉 chili powder

一撮的黑胡椒粉 black pepper powder

 

 

 

 

1. 把鸡肉清理干净切块，滴干水份，香料用食物料理机搅拌成粗颗粒状。将鸡肉，干和湿的香料和盐全部在一个大盆里拌匀，加盖入冰箱腌过夜。
 

2. 第二天取出腌好的鸡肉，加入咖喱叶，拌匀。

 

3. 在一口锅里热上两寸油，中高火把鸡块和咖喱叶炸成金黄色即可。记得把掉在油里的香料颗粒全捞出来滴干油哦！是个下饭的好东西！

 

 

 

English -- Ayam Goreng Berempah