素食好主意 -- 酸辣土豆丝

 

 

我家附近的韩国超市前阵子土豆大促销，十磅的土豆才2.99美刀。我当时想都没想就拿了一包，结果回家打开包装才发现华丽丽好大一堆的土豆啊！当天下午看朋友的时候带了十几只土豆去，回家发现还有一推小山似的堆在那儿。于是我就开始了天天想怎么吃土豆的日子～～～

昨天弟弟说要喝粥，我就给做了这道酸辣土豆丝。说起土豆丝我不得不说我这个地道的南洋（南方）人一开始的认知是土豆必须是炖出来或炸出来或煮出来的，炒土豆我第一次吃还觉得这土豆怎么没炒熟哇！

后来还是我妈跟着我弟弟在纽西兰住了一段日子，弟弟的中国朋友给做了几次酸辣土豆丝，我妈喜欢上了，还学着做了好几次。土豆在我家才展开了被炒的命运。

 

材料:

2 只土豆

2 只青椒 (我用了自己种的banana pepper)

2 根辣椒干
10-15 颗花椒

3 瓣 蒜瓣儿

 

调味:

1 1/2 tbsp 黑醋 （也可用白醋）

1 tbsp 酱油 （也可用盐）

 

 

 

 

1. 把土豆去皮擦丝或切丝，泡凉水里两三分钟，沥干，再泡大约2-3次，至水变得清澈为止。把青辣椒去蒂去种子切丝备用。蒜瓣儿切片备用。
 

2. 锅里热上3-4 tbsp的食油，加入花椒中火炸香取出丢弃，把辣椒干剪段，入油里炸香。

 

3. 把火转大加入土豆丝快速翻炒至土豆有点透明，加入醋继续翻炒1-2分钟，然后加入酱油或盐调味。加入蒜片和青椒丝翻炒至断生即可。
 

 

 

English -- Stir Fry Shredded Potato