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素食好主意 -- 酸辣土豆丝

(2014-08-11 18:15:37) 下一个
 
 
我家附近的韩国超市前阵子土豆大促销,十磅的土豆才2.99美刀。我当时想都没想就拿了一包,结果回家打开包装才发现华丽丽好大一堆的土豆啊!当天下午看朋友的时候带了十几只土豆去,回家发现还有一推小山似的堆在那儿。于是我就开始了天天想怎么吃土豆的日子~~~

昨天弟弟说要喝粥,我就给做了这道酸辣土豆丝。说起土豆丝我不得不说我这个地道的南洋(南方)人一开始的认知是土豆必须是炖出来或炸出来或煮出来的,炒土豆我第一次吃还觉得这土豆怎么没炒熟哇!

后来还是我妈跟着我弟弟在纽西兰住了一段日子,弟弟的中国朋友给做了几次酸辣土豆丝,我妈喜欢上了,还学着做了好几次。土豆在我家才展开了被炒的命运。
 

材料:
2 只土豆
2 只青椒 (我用了自己种的banana pepper)
2 根辣椒干
10-15 颗花椒
3 瓣 蒜瓣儿
 
调味:
1 1/2 tbsp 黑醋 (也可用白醋)
1 tbsp 酱油 (也可用盐)
 
 
 
 
1. 把土豆去皮擦丝或切丝,泡凉水里两三分钟,沥干,再泡大约2-3次,至水变得清澈为止。把青辣椒去蒂去种子切丝备用。蒜瓣儿切片备用。
 
2. 锅里热上3-4 tbsp的食油,加入花椒中火炸香取出丢弃,把辣椒干剪段,入油里炸香。
 
3. 把火转大加入土豆丝快速翻炒至土豆有点透明,加入醋继续翻炒1-2分钟,然后加入酱油或盐调味。加入蒜片和青椒丝翻炒至断生即可。
 
 
 
 
 
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