儿时的记忆 -- 肉碎马铃薯

 

 

 

这道肉碎马铃薯是马来西亚一个非常家常的菜肴，每家的做法都会有点不一样，有的喜欢把土豆切丁有的喜欢把土豆切条状。

我小时候和爸妈住在爷爷奶奶家，爷爷奶奶是开杂货铺的，所以家常三餐做饭特别方便，经常做店里卖的干粮和食材。所以这道肉碎马铃薯奶奶经常做，我特别爱吃。

昨天午饭时做了这道菜，二弟吃了就说，有奶奶做的味道哦！
 

材料:

3-4 只中型土豆

1/2 杯/120 gm 肉末 (用 1/4 tsp 盐, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和几滴麻油)

1 tbsp 的葱酥或红葱切片

1 tsp 蒜末

1 tsp 芡粉 (用 3 tbsp的水兑上)

 

调味:

1/2 tsp 黑酱油/老抽 

1 tbsp 酱油/生抽

一点 或 适量的盐

 

 

 

1. 先把肉末腌好，我用了或鸡肉末。

 

2. 把土豆削皮切成大约1/2 cm厚的片，锅里热上1 杯的油，把土豆片入锅炸至边上变酥，不必炸透。取出滴干油。

 

3. 把热油取出，留下1大匙的油，把蒜末和红葱煸香。

 

4. 把肉末入锅炒散，倒入两杯水煮滚，把土豆片，酱油，老抽和盐调味，煮至马铃薯变软。

 

5.把芡粉用水兑开，倒入锅里打芡，然后把炉子熄了，撒点葱花即可。
 

 

 

English -- Minced Meat With Potato