素食好主意 -- 印度Tandoor奶豆腐串

 

 

我之前上过印度碳炉烤鸡的食谱。是一款用香料和酸乳酪腌过后在一种直立式圆形烤炉里烤制而成的。这种烤炉也是烤制印度馕的炉子，火力很强，烤出来的食物外酥内嫩，非常好吃。

相同的腌料可以腌制奶豆腐做成素的烤奶豆腐串，味道也特别棒呢！


材料：
300 克的奶豆腐/paneer/Indian Cottage Cheese
1 个 红色灯笼椒 切成1 x 1.5 inch 块状

1 个 黄色灯笼椒 切成1 x 1.5 inch 块状

1 个 西葫芦 切成1 x 1.5 inch 块状
1 tsp Chaat Masala

腌料：
1 cup 原味无糖酸乳酪/ Yogurt
1 tbsp 芫荽粉 （Coriander Powder）
1 tbsp 辣椒粉 （Chili Powder)  可以根据口味减少
1 tbsp Tandoori Masala
1 tbsp 姜蒜蓉 
1 tbsp 红糟  或 两滴色素
1 tsp 孜然粉 （Cummin Powder）
1 tsp Garam Masala
2 tsp 盐  或 适量

１. 把腌料用个打蛋器混合，加入奶豆腐腌1个小时。

２. 一把牙签或者竹签泡水2-3 小时，然后把腌制好的奶豆腐和蔬菜用竹签/牙签交替串好。

3. 烤箱预热至375 F (190 C), 把一个烤盘喷或抹上一层油，豆腐串摆在烤盘上，入烤箱烤8-10分钟。 然后把烤箱转成Broil，豆腐串翻面，继续broil5-8分钟或上色。

吃之前可以撒点chaat masala和挤上一点柠檬/青柠汁。

English -- Oven Baked Tanoori Paneer Tikka