素食好主意 -- 腰果土豆咖喱 （Dum Aloo）

 

 

这道有名的克什米尔素食一般是用小土豆做的，入口即化和浓浓的腰果香味让这道菜带有迷人的贵族之气。据说是一道从前只有皇族和贵族才能吃上的美食哦！

 

材料：

4 只 土豆 （切滚刀块）或 12-15 只 小土豆

1 只 洋葱

2 只 番茄

2 tsp 姜蒜蓉 （或1 寸姜和4 瓣蒜瓣切碎）

3-4 只辣椒干 (Optional)

15 只 腰果

1 杯 脱脂奶  （可用豆浆代替）

1 tbsp 黄油/Butter （可用 1 tbsp 食油代替）

1 tbsp 食油

1 tsp 番茄酱 Ketchup

 

香料和调味：

3-5 只丁香 Cloves

1/2 tsp 豆蔻籽 cardamom seeds

1 段 肉桂 Cinnamon

1 tsp 孜然 Cumin Seeds

1 tsp 姜黄 Turmeric

1 tsp 印度五香粉 Garam Masala

2 tbsp 葡萄干 Raisins (Optional)

1 tsp 盐 Salt 或适量

 

1. 把土豆去皮，喷上一点油，入烤箱400F烤45分钟，或至土豆变金黄色。（也可油炸土豆至金黄色）。

 

 

2. 把番茄，腰果，辣椒，姜蒜蓉和一点水搅拌成糊状。洋葱切丝。

 

 

3. 在一口锅里，热上黄油和油，加入丁香，桂皮，豆蔻籽和孜然一起爆香，然后加入洋葱丝，煸炒至洋葱丝变透明。

 

4. 倒入番茄腰果糊，煸炒至边上泛油，加入烤好的土豆，和姜黄，翻匀。加入脱脂奶和一杯水，一起煮滚，中火继续煮大约10分钟，加入Garam Masala，番茄酱和盐调味。

 

5. 起锅之前加入葡萄干即可。

 

 

和热乎乎的Naan一起吃，特别香！

 

 

英文 -- Dum Aloo