麻辣肉燥

我有空的时候会做一些可以变化出不同菜式的材料，摆在冰箱里。忙碌的时候就可以很快速的做出简单好吃的饭菜。

这个麻辣火鸡肉燥很好做，还可以快速的变化出蚂蚁上树，麻辣炒面，麻婆豆腐，麻辣烘蛋，麻辣拌面等菜式。方便好吃！

材料：

600克或一盒 火鸡肉糜 （猪肉糜也可）

2 tbsp 绍兴酒

1 tbsp 姜戎

6-8 tbsp 郫县豆瓣酱 

1/2 tsp 花椒粉

1 tsp 花椒油

1/4 杯 食油

1/2 tsp 盐 （或适量）

 

首先火鸡肉糜里加入1/3 杯水，绍兴酒，花椒油拌匀，这个步骤可以帮助肉糜更容易炒散。姜磨成蓉备用。

热上一口锅，先不要下油，把火鸡肉糜倒入，等水分减少，肉碎变色的时候，中间挪出一个空间，倒入食油，加入姜戎，稍微炒炒，再加入豆瓣酱，拌炒至出红油，加入花椒粉和盐调味。

冷却装盒，这个肉燥可以冷藏一个星期，冷冻一个月，我一般会一半冷藏，一半冷冻。先用冷藏的，后用冷冻的。

注：喜欢颜色红亮一点的可以油多一点，再加点辣椒粉。

简易方便的麻辣肉燥！

英文版，For English，Click --》Sichuan Style Spicy Minced Meat