发面葱油饼

春天来了，院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的，看着很欢喜，我就摘了一把做葱油饼。老公非常的惊艳，一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀！

材料：

250克 All Purpose Flour (中筋/普通面粉）

115-125克水 （慢慢加入和面）

2-3根青葱

1/2 tsp 酵母

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 黑白芝麻

一点花椒粉

一点胡椒粉

4-5 tbsp 油 

 

先把面粉和水加入 1/4 tsp 盐和酵母揉成一个面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），然后加盖放到温暖处发酵成双倍大。

后青葱绿色的部分切葱花，白色的部分加2-3大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，就行了。

把发酵好的面团揉出空气，切成一半，擀开成一个薄薄的面饼，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。

然后由上至下，慢慢地把面饼卷起来，再稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面饼（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。

把卷起来的面饼再卷成螺旋状，如图。尾端塞到底部，压实。

再擀开成盘子大，刷上水，稍微等几秒钟，再撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一轮，把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。

热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，记得加盖喔！

两面煎黄就好了！

外酥内嫩的葱油饼！

英文版，For English，---》Raised Spring Onion Pancake