米豆蒸糕 Idli (附米豆糊做法）

这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择喔！

这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各种不同的Idli。

材料：

2杯白米/糙米（可以用Idli rice，我用了Basmati 糙米）

1杯 去壳小黑豆（Urad dal）

1/4 tsp 葫芦巴籽（Fenugreek seeds）

1/3 杯 米饭

盐适量（大约1/2 tsp）

 

首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水5个小时左右。

五个小时后，先把豆子加少量水搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。

把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加2-4个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。

发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。

准备一个Idli蒸盘，抹上油，倒入米豆糊。

滚水入锅，大火蒸10分钟，取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。

和豆子酸汤（Sambar)还有辣椒豆粉（Molaga Podi）一起吃。

松软好吃的Idli！

英文版，For English，Click --》 Idli/Idly （Idli Batter）

 米豆糊可以做的点心：