天然紅麴发糕

今天是初九，福建人要拜天公，一般都要买个发糕来拜拜，图个好意头。外边卖的发糕多是用色素做的，颜色虽然漂亮，却总是少了点古早味。

我今天赶着做了这个天然紅麴发糕，颜色漂亮极了。蒸发糕的时候屋子里浓浓的酒香味，还没吃就陶醉了。。

趁这个时节祝大家事业/生意蒸蒸日上，步步“糕”升，发发发！

也祝愿世界和平，人人都安康！

材料：

粘米粉 2.5 杯
面粉 1/4 杯
水 1.5 杯
糖 1 杯
干酵母 1 tsp
红糟 1 tbsp
Baking Powder 1 tsp

首先把粘米粉，面粉，糖，干酵母和水混合。等到开始出现泡泡之后，加入红麴，搅拌均匀，然后把烤箱预热至差不多40摄氏度，然后熄火，在容器上盖上保鲜纸，把面糊放入烤箱，等面团发酵成一倍大。



发酵好的面团，粉红色好漂亮，这个时候已经有微微的酒香味了。。好好闻的喔！

这个时候可以准备蒸笼，开始煮水，因为发糕一定要大滚的蒸才会发喔。。

轻轻的搅拌面糊，加入1 tsp 的Baking powder，BP一定要在入蒸笼前才加入，搅拌均匀，然后在小muffin 杯子，或者任何容器里放上一个muffin 纸，或者抹上油， 倒入面糊，一定要倒到九成满，这样发糕才会开花。

（这里有个小窍门，那根牙签沾上一点点干净的油，然后在面糊表面化上十字，这样，发糕就会跟着划上的十字开花了。）



入蒸笼猛火蒸25分钟，中间不可开盖。。



花开富贵，发糕来啦。。





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