孟买小食 Pav Bhaji

 
Pav Bhaji就字面上来翻译直接就是蔬菜和包子一起吃的意思，是印度中部靠近孟买一带的小食。

刚到印度的时候我一直以为pav （念pao）是中国包子翻译过去的，一直很好奇到底一个中国包子的名字是怎么传到印度中部的呢？

后来以为孟买的朋友解释说Pav在Marathi（印度中部语文）的意思是四分之一的意思，以前在印度面包店做的小餐包一般都是四个成一块的，因为Pav Bhaji不是正餐，是小点，所以一般卖的时候就是一个小餐包，一点蔬菜沾着吃，所以就有了四分之一餐包和蔬菜（Pav Bhaji）的叫法了。

材料:
马铃薯一只
胡萝卜半只
花菜半杯
豌豆半杯
四季豆半杯
番茄一只
洋葱一只
青辣椒两只
Butter 半条

1茶匙Garam Masala
姜蒜蓉一茶匙
半茶匙姜黄
1茶匙辣椒粉
1.5 茶匙芫荽粉
半茶匙孜然粉
1 茶匙糖
1茶匙孜然
1 Tbsp 番茄酱

盐适量

首先把蔬菜洗干净切块



加一点盐和刚刚没过蔬菜的水高压8-10分钟，然后用用压土豆泥的smasher 把蔬菜稍微压碎



高压蔬菜的时候另外一口锅里下3 tbsp的butter，然后炒切碎的洋葱，洋葱变色之后倒入一茶匙的姜蒜蓉，和一茶匙的糖，然后倒入切丁的番茄和切碎的青辣椒

等番茄炒软了，看见红油之后把1茶匙Garam Masala、半茶匙姜黄、1茶匙辣椒粉、1.5 茶匙芫荽粉、半茶匙孜然粉、1茶匙孜然全加入翻炒大约一分钟，然后倒入刚刚压好的蔬菜



加盖中火煮10分钟，至稠稠的，这个时候倒入番茄酱和盐，调味



做好了Bhaji,就准备Pav,就是买来的餐包，对半切开，抹上Butter在平底锅里烤香，就可以了。



孟买小食。。。Pav Bhaji


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