印式奶油杂菜 -- Vegetable Makhanwala

Makhanwala 就字面来说就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer都是属于makhanwala 菜系。

这个奶油蔬菜是宴席时很好的一道菜，是一位网友去了她印度朋友家吃过后来问我食谱的，我答应过要做一次上个帖，今天来履行承诺啦。。

材料:

1杯冷冻蔬菜（四季豆、胡萝卜、豌豆）
土豆一只 切块
1/2 杯的菜花（切块）
洋葱（中）一只
1/4 杯 baby corn （我没有用）
奶豆腐一小块 (切块装）
姜一寸
蒜头三瓣
罐头番茄半罐
4 tablespoons cream（我用了牛奶代替）
2 teaspoons 糖
3 tablespoons 黄油（butter）
盐适量

香料：
1/4 teaspoon 姜黄
1 teaspoon 辣椒粉
1/2 teaspoon 孜然
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon 干葫芦巴叶 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

把材料准备好。。



锅里下一茶匙半的黄油，把洋葱、蒜头、姜、和干葫芦巴叶炒香，然后加入姜黄、辣椒粉炒香，最后倒入番茄，翻炒大约5分钟，然后拿到窗边冷却

等炒好的材料完全冷却之后，放到搅拌机里，搅拌成糊状。。



这个时候在锅子里把另外一茶匙的黄油融化了，加入孜然爆香，然后把花菜和土豆块如果翻炒几分钟，等土豆差不多半熟的时候，倒入其他的蔬菜一起翻炒



然后倒入刚刚搅拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （牛奶）煮滚，然后加入奶豆腐（Paneer），稍微煮一下，加入Garam Masala， 盐和糖调味。



吃的时候可以放上一小块黄油点缀。。



For English 英文版 --> Vegetable Makhanwala

[nightrose]

盈盈的菜谱已经被正宗印度网友收藏了，很有成就感吧？多谢分享。