天凉了吃羊肉--咖喱羊肉

在中国超市看见羊肉块，喝不惯羊肉汤的我就想给老公做一次羊肉咖喱，这道羊肉咖喱在马来西亚是拿来配 ROTI JALA （网状的面饼）吃的，是过年过节时友族朋友请吃饭一定有的一道佳肴。

材料：

羊肉1公斤切块
土豆两只切滚刀块
班兰叶一片切段
稀椰浆 750 mls （如果是用罐头椰奶就直接倒出 3/4罐加水成750mls）
浓椰浆 200 mls

辣椒酱混合料：

辣椒干 12只
蒜头 五瓣
红葱 Shallot 150克
月桂豆 Candlenut 5粒 （Optional)

香料：
芫荽粉 coriander powder 2.5茶匙
小茴香粉 Fennel powder 2 茶匙
孜然粉 Cumin Powder 1 桌匙
黄姜粉 Turmeric powder 1 茶匙
丁香 clove 四只
豆蔻籽 Cardamons 4 粒（捣开）
桂皮 Cinnamon 一段

首先把羊肉洗干净，加入1 1/2茶匙和900毫升水煮一个小时，我用高压锅，就压了10分钟，然后倒出来洗干净备用。



然后准备香料，左起从丁香开始顺时针为 ： 丁香、小茴香粉、芫荽粉、孜然粉、黄姜粉、豆蔻籽，中间为桂皮。

把混合料搅拌，倒入锅里炒香。


把香兰叶切段，马铃薯切滚刀块，豆蔻仔捣开，用好友留下的，她用了十年的捣杵，是铜制的，跟古趣，我很喜欢。




锅里下油，把刚刚炒好的辣椒酱里加入豆蔻籽和桂皮，翻炒一下，然后把所有的调味香料粉加入翻炒，加入香兰叶再翻炒。



然后加入羊肉翻炒，之后加入稀椰浆煮至羊肉变软（差不多要35-45分钟。）

间中加入土豆煮至土豆软了之后，倒入浓椰浆，煮滚加盐和一点点糖调味。



烙两块Roti Canai，有一个人等着要吃，插着腰很不情不愿的给我拍照。。


今天买的羊肉骨头太多，不晓得是不是买错了。。味道是很好的。




For English, 英文版， click —》Malaysia Mutton Curry

[madegg]

请问盈盈，班兰叶的英文是什么啊？在美国超市能买到不？

[盈_盈]

回复念亲~的评论:

咖喱是一种做法，不是一种材料。。咖喱在印度语里就是加了各种香料焖煮出来的食物。

[念亲~]

是不是我看错了，怎么没看见你放咖喱阿！难道这些香料混起来就叫咖喱了吗？

[闲人Filiz]

好香啊！