Fried idli-- 老公的早餐

Idli是印度南方的一种小食，也叫做idly、iddly。

一般是早餐或者点心吃的，做法很简单，跟我们中国人的发糕有点类似，不过idli是一种豆类（Black Lentil）和米加上一点盐磨成糊状，放在温暖潮湿的地方自然发酵了才做的。

讲究的家庭会买个电动石头磨在家里自己磨。。越细致越松软好吃。。

煎成薄薄的脆饼加上蕃茄酱、椰丝酱和豆糊（dal）吃的叫做dosa/tosai，也可以做好内馅煎好裹在里边吃的，那个叫做masala dosa。



蒸出来的叫做Idli，也是配上豆糊（dal），和chutney （酱料）吃。。



我今天做的叫做fried idli，是半煎半煮成的，外脆内松软的很好吃。。

先炉子上热好skillet



然后把米豆糊加上一点点的水和小苏打搅拌好。。这个就是那个米豆糊了，我用的是买来的糊糊，很方便。



加入一点点的水和小苏打粉搅拌。。加小苏打可以去除米豆发酵后的酸味，也可以让idli煎出来更香脆。。



skillet烘热后喷上一点油。。



油热后倒入米豆糊。。倒到3/4分满就可以了，要留空间给米豆糊膨胀。。



先煎大约一分钟，别让中间的米糊熟了。。底部煎成一层脆饼的时候就可以翻面了。。



用一根竹签在每个idli周边转一圈，这个时候idli就很自然的翻一翻了，中间的糊糊会自动转到下面去。。如图



全转好了。。



全煎好的idli。。





今天的沾酱是薄荷芫荽酱，是我自己做的。。