Sambal Belachan -给 BMS

Sambal Belachan：



材料：

Belachan 大约1x1 cm见方一块
红葱 20-25只剥皮
辣椒干 10-15只，热水浸泡，怕辣的可以把种子去掉一点
番茄一只
罗望子汁（浓缩）一茶匙兑大半杯热水备用
糖和盐根据口味而定，我一般是用两茶匙糖，半茶匙盐


做法：

1.把belachan，红葱，辣椒干，番茄加一点点的盐和水在搅拌机里搅拌成糊装，不要太稀了。。带回要煮很久。番茄和红葱切块才搅拌。
2.把辣椒糊倒入一口锅子里，不要下油，加盖小火煮到水分比较干一点。。这个程序是加油的时候不会溅得满身满手的。。很重要。
3.然后加入两大匙的油炒香，看见油亮的感觉就可以了，这个时候倒入罗望子汁，再煮稠，然后加入糖和盐就可以了。。

我一般味道不会下得太足，盐和糖都不会下足。。这样呢。。做各个不同的菜肴的时候可以再变化，爱咸的加点盐，爱甜的加点糖。。很容易。。

这样一罐子做好在冰箱里可以吃上一个月。。不会坏。。做干捞面的时候加一茶匙也很好吃。。

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