剩菜

女儿实习去，中午饭在八佰伴附近吃，一顿饭要花去十几元近二十元的，几天下来她直喊吃不消，决定每天从家里带饭。那天在大嫂家闲聊时说起，大嫂便关照，不要带隔夜菜去，书上写着，菜炒好放置六小时后，菜里的盐就转化成了亚硝酸钠，中午再放到微波炉里加热，吃下去有害无益啊。她叫我改变方法，隔夜把菜洗好了，早晨炒一下，用不了多少时间的。她的外孙在中学读书，带饭好几年了，她就一直在早晨弄得。

现在生活好起来了，物资丰富，大多数人不会再愁吃愁穿，对吃和穿，也越来越讲究起来。在吃的方面，不仅仅是好吃与否，更关注怎样吃的营养均衡，怎样吃得健康无害。从前，听说少数有铜钱的大户人家是不吃隔夜菜的，我一直将信将疑，主人吃下来还有佣人能吃呢，再怎么有钱也不至于把能吃的菜就这么倒掉的呀。

我们生在新社会，长在红旗下，过得是计划配给的日子，一度物资匮乏到连火柴肥皂都是配给的限量供应的，油糖豆制品肉蛋……样样都凭票或按户口供应，把尚能吃的菜倒掉那简直是匪夷所思的事情。很小的时候吃饭时挟菜就知道得有分寸，荤菜挟少点，素菜也不能太多挟，菜是下饭的，这菜中午饭吃了还有晚饭，晚饭的菜吃剩了第二天早晨还可以下泡饭。比如哪一天吃小排黄豆汤，我们兄妹都自觉地只挟一块小排骨，再勺些黄豆下饭，决不会因争食而受到母亲的责骂，只是心里暗暗地希望能挟到一块肉多一点的而已。母亲更是表率，她从不吃汤里的小排，而是把我们碗边的骨头检查一遍，把我们没有剔清的骨头再啃啃干净。更不说自然灾害那几年，中国农村饿死的人以数百万计，大城市的情况要好一点，但饭也吃不饱，有好长一段时间我们天天晚上吃粥，大人小孩都一样，每人一小碗，四个孩子轮流，每四天能轮到一次刮锅底，多吃上几口那厚厚的带点焦香味的粥底。

艰难困苦的日子早已过去，往事已成回忆，但又岂止是回忆，过去的人生经历必会时隐时现地影响和支配着现在的人生态度。让我把当天吃不完的剩菜哗地一下倒入垃圾桶，我可不舍得（那不光是钱的问题）。但听了大嫂的话，我可以把菜分两次炒，我们胃口小，荤菜也少烧点，尽量吃得新鲜点，这应该不是问题。

2007.03.10.
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