驴皮胶

    冬至前，大嫂打电话给我，说是驴皮胶又熬好了，叫我去取。话要说回到前年的春天，一次闲聊中我说起那时我人在上海户口在乡下的那段日子，身体状况很不好，母亲便托了人从山东寄来了驴皮胶，在冬天精心地熬制好给我吃。大嫂便说她正存有驴皮胶呢，到冬天她会熬制的，到时给我和她女儿各一份。话说过，我也就淡忘了，言者无意闻者有心，冬天到了，她果然熬好了满满的一罐给我，这次已是第二个冬天吃她熬制的驴皮胶了，让我得到了一种长嫂为母的感觉。

    这东西我自己不会弄，但还是略知些熬制过程的。驴皮胶俗称阿胶，熬制前要用黄酒浸泡几天使其软化，准备好桂圆、枸杞、核桃、人参等补品，和入被酒浸化了的驴皮胶内，放在瓦罐里隔水蒸，好像要蒸上一二个小时的吧。中国阴历，冬至起九，从头九到九九共八十一天，这段时间正是服用补品的最佳时间，而妇女在冬天吃点阿胶是最好不过的了。

    我大嫂能说会道，聪明好学又热心，她比我年长15岁，已满头白发，身体也不好，吃她为我弄的补品，心里真的是很感激的。

2007.01.08
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