上海闲人华华

如人饮水·冷暖自知 ——愿为闲人
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土家烧饼

(2007-01-29 11:15:42) 下一个

    半年多前,在去老年学校时路过斜桥,看到新开了一家土家烧饼的铺子,招牌上的“土家掉渣烧饼”六个字,写在一个个的竹篓上,很招引人们的目光。未待走进,就闻浓浓的香气,一个个大海碗口般的薄饼滋滋地还在响,陷料是细碎的牛肉末、孜然及芝麻,直接洒在饼上,边吃可是边掉渣的哦。

    正是早餐时分,十几个人的队伍总不见短。我一边排队,一边透过玻璃看他们操作。缸里的白面打入许多鸡蛋,放入一些油,用机器搅拌成面团,湿面团揪成一坨坨的称重,然后压扁,放上陷料装盘待烘培,全透明操作眼见为实。电炉烘烤火候恰好又干净,刚出炉的饼软乎乎地烫手,香气四溢,咬一大口,酥香鲜辣,够味。每星期去上课,我都故意不吃早饭,提前些出门排个小队买只土家饼尝尝。

    两块钱一个的饼,制作并不麻烦,销量又那么好,肯定有的赚。于是如雨后春笋般,上海滩上到处都冒出一家又一家的土家掉渣烧饼店来,一窝蜂地上马,恶性竞争,使得原本要排队购买的情况,变成门可罗雀的地步。再也买不到滚烫的,香气四溢的烧饼了。又买个不烫的烧饼来吃,才知道饼一凉,不但少了香气,还发硬,嚼得下巴发酸。罢了,以后不能再买。

    眼看着新开的烧饼店又一家家再无奈中转产卖起了馒头糕团等食品,觉得可笑,又觉得可惜。真希望如此短命的行为少一些吧。

2006.05.03.


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