吃菜还是吃肉，我觉得是一个气候问题。

以中国为例，寒冷的北方地区，吃起肘子、红烧肉来能让南方的人叹为观止。到了江南一带，基本上禽类食品就比较多了；福建、两广出名的是海鲜。摄取的热量基本就这么下来的。

如果是南方人到北方呆上5年，饮食上肯定北方化；因为不这么吃，顶不住寒冷呀。同样的，北方人到南方，如果不想变成胖子，那就必须控制饮食。

所以如果您在加州，那么，恭喜您，吃素没问题；如果您待的地方离北极近点，那就得吃肉；如果离北极很近很近呢，想想那北极熊，连海豹肉都不要啃，先吃那脂肪、肥膘。

现代生活可以提供暖气热水什么的，比以前好多了，不必吃那么多的红肉了。不过户外的气候条件还是摆在那儿，寒带坚持吃素的人肯定没有热带地区多。我猜，这也是印度人吃素多的原因，人家那儿热呀，估计吃太多肉都觉得烧的慌。