油条与麻花

      油条也做过好多次了，屡败屡战。每次馋虫上来，查了私房小菜里高手的方子，就很有信心的动手，忙了一个早晨之后，看着面条在油锅里膨胀，满怀憧憬，一尝，又是硬硬的麻花。不过这次，终于成了。
      心得是：一定要用秤，按着口水猪的方子来，不要自己乱改动；baking powder一定要新鲜，过了有效期就不一定能发出来了；另外就是油温一定要高，很高以后再放油条。
      油温高了容易溅出来，戴着手套会好一点。祝各位好运。