汤的学问

 摘自《港式养生汤》作者---梁玳宁

 正确的喝汤法可保健养颜

1， 宜根据季候时令而饮汤

以配合因大自然变化而产生的寒，暑，湿，燥，热等等不同气候和体质的变化。

2， 宜根据体质而饮汤

热性人宜饮清凉之汤，寒性人可进温补之液，虚不受补者须用平和清补滋阴的用料。 

体质是会转变。热性体质者因年纪渐长或大病之后，可能会转为虚寒，而虚寒体质的人亦可靠食疗和运动改善体质，渐能接受寒凉之食，或不在产生抗拒。

3， 汤款宜常转换

一为利于摄取各种营养，二为免导敏感反应， 不管多有益的汤和补品都应如此。除好汤水外，还需要争取运动与吸收清新空气的机会，并保持乐观豁达的心境。放下执着，学习包容。

错误的喝汤法有害无益

1， 菜汤忌久存

蔬菜当中含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置太久，会还原为亚硝酸盐，它进入胃肠经吸收入血中，会使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，令血液的正常携氧功能受阻，于是出现种种缺氧的后遗症，严重时还会呕吐，昏迷。 

2，伤风只宜饮清汤

伤风受寒，有外感，发热，故含高热量的汤不宜进，因炖汤，肉汤，鸡汤和药材汤均会发热量， 使体温更高。

3，重覆多饮易敏感

敏感士愈来愈常见的一种都市病，因为生活太紧张了，空气太污染了，食物里和用品中的化学物太多了， 甚至蔬果和土地也有可能受了农药荼毒，令所含的维他命和矿物质递减。敏感不仅会出现皮肤发痒或出红疹，还有可能影响到身体各部份器官与机能。可能会导致机能衰退，疲倦，头痛，晕眩，水肿，肾病，胆病，气喘，吸收和消化不良，气帐，便秘，结肠过敏，关节疼痛肿大，低血糖症，口腔溃烂，支气管炎，脑机能及学习障碍，甚至机能亢奋，性格改变或沮丧，暴躁。。。。。。故一样食物重覆多餐，身体便有可能会产生抗拒，出现敏感反应。所以不管多么喜爱的食物和汤水宜常常转换。吃饭时不宜饮大量的汤和水，以免冲淡胃酸。