黑森林蛋糕--遥祝朋友生日快乐

老友生日，以往在一起时，我们会聚在一起唱生日快乐歌祝福她。
今年我有其它原因与之分隔两地，所以她的这个生日我就想
我要亲手做一个蛋糕送给她，祝她生日快乐。

这是我第一次做黑森林蛋糕，在网上查了一些方子，出门备料。
我用的是戚风蛋糕（樱mm的方子，不过我略有一些改动，我会写出来的）。
先看图




巧克力戚风蛋糕体材料：



1，鸡蛋（大）3 个，蛋白，蛋黄分开。

2，细沙糖，蛋黄用10克，蛋白用30克。（*1有变动）

3，低筋粉 60 克。

4，无味沙拉油40 克（ml)

5，organic apple juice 40 克（ml）另+ 20克 水分开 (*2)

6, 泡打粉 1/2 小匙

7，盐1/8 小匙

8，透明白醋 1/4--1/2 小匙（我用的是白糯米醋）

9，Baker's Semi-Sweet baking chocolate squares 6 oz（6小块，每块约25克多一点）（*3）

10，烤箱350 度，40分钟


做法：


1，apple juice 40 克+糖 10 克，混和直到糖完全融化,然后 +油继续混合直到水油交融（有点浓稠不透 明的样子）

2，低粉+泡打粉+盐过筛2 遍加入1拌几下，这里不需很匀，然后+3个鸡蛋进去上下翻动拌匀 +融化的巧克力（1块，25克，隔热水融化），如感觉面糊比较浓稠就一小匙一小匙的往里加水（切忌一次放，我又加了20 ml的水）放在一边待用（面糊的浓稠度参见樱mm的看动画学烘焙）


http://choco-recipe.jp/milk/mov/049.html

3，这时，将烤箱打开350度预热

4，蛋白用电动打蛋器开打出现粗泡时，加白醋，当蛋白泡变小时，分3次加糖，把蛋白打至到硬性发泡

5，1/3的蛋白与蛋黄糊混合，再加1/3 基本均匀后再加最后的1/3，这样比较不容易消泡

6，将面糊倒入烤盘，在桌面上震几下，放入烤箱。（时间，温度要视自家的烤箱而定）（*4）

7，烤好后，取出蛋糕到扣，冷却。放入冰箱的冷藏室4 小时以上（*5）


装饰材料 ：


1，cherry 口味的pie topping filling 一罐

2， whipping cream or heavy whipping cream 1 pint (2杯)

3，细沙糖 10 克

4，parchment paper 一条（长度 ：抹好奶油以后的蛋糕的周长+2寸，宽度（高）既蛋糕的高度+随意）

5，kirschwasser 2大匙（暨樱桃口味的白兰地）+ 2大匙水+2大匙的topping filling 里面的汁，搅匀


做法：


1，将蛋糕裁切自己想要的层数，（我只是一分为二）

2，whipping cream +糖 打发待用

3，具体的装饰手法见蜜三刀mm的贴子（美味的黑森林蛋糕及其装饰过程（附过程图)。

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=43397

4，将Baker's Semi-Sweet baking chocolate squares 4块隔热水融化，倒在4 上用平刀快速的抹平，略干拿起围在蛋糕上，放入冷藏箱4小时以上，揭去巧克力的外层纸既可。（小心，比较容易破相）


大功告成，开吃吧。




看看里面


注：

（*1）我把她糖的用量减少 是我用apple juice 。
（*3） Baker's Semi-Sweet baking chocolate squares 6 oz（6小块，每块约25克多一点）我分3 部份用，1块放在蛋黄糊里面，1 块用刮皮刀刮成碎屑，剩余4块做了蛋糕的围边
（*4）我家是煤气的烤箱，所以我用350度预热，同时我用的是7*2 的烤盘，烤盘本身的材质比较厚。先用350烤了15分钟，然后降低温度到340度，直到烤熟（标准是插进竹签拿出后，很光滑）
（*5），烤好的蛋糕放冷藏室是为了使蛋糕体内部组织更紧密，也比较容易抹奶油。

感谢樱mm 和蜜三刀mm提供的好方子。给了我很多idea。第一次做，不完美还有遗憾。留待以后。。。。。