咀日文嚼汉字（27）楳，唎酒師

      楳
      春天的梅，以前用汉字“楳”来表示，“楳”字由“木”字和“某”字组成，是一个形声兼会意字。“某”既是“楳”字声旁，也与“木”一样是其形旁，但“木”字只是“楳”的形旁。“某”字是一个象形字，像木上结一个果实,本是“梅”的象形，本义：梅，但后来“某”字的意思变了，于是在“某”字左侧加了一个“木”，成为“楳”字，用“楳”字代表“某”字本义。“楳”字通常写作“梅”。有日本学者认为“楳”右边用“甘”和“木”组成，即“甘甜”果物之“木”，梅，本应该是酸的,怎么和甘甜相连？清代语言学家段玉裁在《说文解字注》中认为,“甘为酸之母”，其证据是“甜”的东西放久了就会“酸”，所以既然甜是酸之母，甘木组成的“酸梅字”其“某”就用“母”来取代，变成了“梅”。这个解释似乎有牵强附会、勉为其难的成分......。
      叱咤（chì zhà），在汉语里释义为怒斥，呼喝；指呵斥；怒喝。
      ① 韩非子•外储说右下》：“然而使王良操左革而叱咤之，使造父操右革而鞭笞之，马不能行十里，共故也。”
      ②  刘向《说苑•反质》：“ 宣 见夫子居宫庭，亲在，叱吒之声未尝至于犬马。”“圣人逍遥一世，罕匹万物之形，寂然无鞭朴之罚，莫然无叱咤之声。叱咤风云：大声怒喝，能使风云变色。形容声势威力极大。
      叱：大声斥骂，斥责，训斥，叱责，责骂。与英语的“reproach”; “upbraid”; “reprove”; “scold”……等意思。
      日语里的叱咤（shitta），主要用于“叱咤激励”成语中。有大声助威，喊加油的意思，没有斥责的语气。英语“To give a pep talk”,日语更接近于“启发激励”，“鼓舞激励”，“叱咤督励”……没有叱责，责骂之意。

      唎酒師（Kikisake-Shi/Sake Sommelier）：“日本酒的惢凩鬲毐” sommelier、女性単数形：sommelière
    侍酒师（法语：sommelier（发音 /s?m??lje/ or suh-mal-'yAy），英语：wine steward，法语：sommelière）。受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比wine waiter更高。侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨（chef de cuisine）在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。
    现代侍酒师的意义已经更广泛，不只是酒的服务，也包含多方面的服务如：葡萄酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些餐厅会雇请专事服务水、威士忌、雪茄、清酒的侍酒师，有些可能也会调配咖啡和非酒精性饮料，跟调酒师功能对等，但拥有专业知识。

     Haute Couture，“ 囮拖库丘尔”：疫苗的培养就像高级服装的定做要花时间：做衣服也有高端时尚，“Haute” 表示顶级，“Couture” 指女装缝制、刺绣等手工艺，中文译为：高级定制服。?在时装界，Haute Couture意味着奢华的制高点，拥有高不可攀的特权。高级服装定制指的是在时装界中，由專屬的時裝设计师为穿戴者量身定制时装的服务，简称“高定”。进行高级服装定制的奢侈品牌通常设有专门的工作室，被称为« maisons de haute couture »。