【豆腐】

买的比较硬的那种豆腐，一合装有两块，一餐一块，于是做了两个做法，虽然大同小异，可是味道感觉有点不同。

准备：
* 买的肉碎，加入盐、糖、生抽、老抽少许、料酒少许、生粉伴均；
* 豆腐切成小方块，第一种做法切得小一点；
* 葱白和葱身分开，均切成小段；
* 约一调羹生粉兑成水，备用。

[1]
* 锅热油开，加花椒、辣椒、葱白爆，再加入伴好的肉碎，翻炒，加生粉兑出的水；
* 加入豆腐，调味；
* 最后加入葱身，熄火。

[2]
* 用油先把豆腐煎香，四边四面，盛开；
* 以下的如[1]