【豆腐】
	文章来源: 讲饮讲食 于 2006-12-09 03:15:35

买的比较硬的那种豆腐，一合装有两块，一餐一块，于是做了两个做法，虽然大同小异，可是味道感觉有点不同。 准备： * 买的肉碎，加入盐、糖、生抽、老抽少许、料酒少许、生粉伴均； * 豆腐切成小方块，第一种做法切得小一点； * 葱白和葱身分开，均切成小段； * 约一调羹生粉兑成水，备用。 [1] * 锅热油开，加花椒、辣椒、葱白爆，再加入伴好的肉碎，翻炒，加生粉兑出的水； * 加入豆腐，调味； * 最后加入葱身，熄火。 [2] * 用油先把豆腐煎香，四边四面，盛开； * 以下的如[1]