【煲汤秘诀】陈皮为什么要刮去瓤才烹煮呢？

资料来源：《今晚饮——老火靓汤》（中山大学出版社）


陈皮为什么要刮去瓤才烹煮呢？

因为陈皮的瓤有痹味，同时也有湿热之弊。