【家常便饭】有人恨有人爱的折耳根

 

【网文摘编】

蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb）折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东梅州市梅县区）、折耳根（四川、云南、贵州）、猪鼻拱（四川）。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。

折耳根草药功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

 

折耳根，在云贵川属于家常野菜。一般小孩子，刚开始都是不接受的，架不住年年看别人津津有味的吃，慢慢地也就不觉得那个味道太冲了。

 

出国之前，我对它的态度也就是看见吃一点，没有也不会想念。漂泊久了，竟然就开始想念了~~~记得每次回贵州，点名要吃的就三样：凉粉，魔芋豆腐，折耳根：）

 

后来从四川朋友那学会了做凉粉；越南店买到了魔芋；只有这折耳根，还留在梦里时而添一抹乡愁。

 

记得是2016年春，到亚特兰大参加了文学城组织的【私房小菜】网友聚会，新朋友中有老乡，于是进了亚城的老乡群。说起折耳根情结，有个老乡MM就要托另一个有事要到佛州来的老乡MM给我带一盆。不巧我出门在外错过了~~~正在遗憾呢，本城一个四川朋友说她家有，于是马上去搬来一盆。

 

这种小草生命力非常强，一个夏天，就从右上角的黑色盆里漫出来，在花圃里乱窜：）

 

白色的小花：

 

昂首挺胸的还挺有个性：）

 

刚开始产出的根不多：

 

第二年就翻倍都不止了：）

 

白白嫩嫩的，没给人家施肥，不够粗壮：）

 

这是上周末挖的：）

 

晚上一边看电视一边拣去败叶老根：

 

嫩根折成寸段：）

 

前几年看见网上说此物有毒（含马兜铃酸），吓得有些老乡就不敢再吃了。其实，在中医眼里，蔬菜基本上都可以入药的。尤其是味道比较独特的蔬菜，药效也特别。经过千年的实践，我们知道有些蔬菜性子平和，四季都可食用。有的就不宜多食，随着季节更替吃一点就好。这个折耳根应该属于后者。我一般就是春天挖一两次，夏天偶而摘点叶子凉拌~~~

 

今天分享的这些图片，不是集中吃的~~~是我三年多的存货哦！正好新冠疫情满世界开花，如果你看了前面的文摘，折耳根的药性里有：‘性寒凉，归肺经。能清热解毒’~~~新冠攻击的正是肺呢！

 

叶子受热后不好吃，一般都是凉拌~~~这是最早收获的，根不够炒一盘，舀两勺自己做的水豆豉，撒点糊辣椒面?拌拌就可以吃了：）

 

老爷怕闻这个味道，总是躲得远远的~~~所以我只是弄一点自己解解馋罢了：）

 

加点魔芋，便是低卡的减肥晚餐：）

 

水豆豉跟它很搭：

 

再来一碗：）

 

加块豆腐乳也不错：）

 

顺便跟个魔芋肉末炒蘑菇：）

 

夏天多加蒜末可以防拉肚子：）

 

这个是上周末的，撒了芝麻：）

 

又加了刚做的胡萝卜咸菜，还有第一次做，撕碎了的美式牛肉干（Beef Jerky）:

 

根部我喜欢炒着吃~~~配点自己做的酱油肉，很香：）

 

喜欢用剁椒，味道非常好！

 

量不够，豆腐干凑，还加了香肠：）

 

这个是用油渣炒的，反正老爷都不吃：）

 

这是上周五炒的，用了培根和干辣椒，扑鼻的香！

 

周五我只上半天班，中午回来做个自己喜欢的菜，美美的吃完，然后开始整理照片编辑微刊：）

 

再上几个味道比较重的家常蔬菜~~~韭菜得算一个吧：）

 

春天的韭菜可以多吃~~~我这些年都参考‘活法儿’的节气饮食指导选择食物（后面有介绍链接），有些节气会有‘忌韭菜’的提醒哦! 这也说明有些蔬菜不但不宜多食，还要看季节食用：）

 

空心菜（学名蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk）），也有人说：‘脾胃虚寒者、低血压患者慎食’：

 

我们也是偶尔才买一回：）

 

苋菜，含铁多，炒出来汤都是红色的。它也有清热解毒的功效，但是，《本草求真》载：“脾弱易泻勿用。”

 

茴香也是味道独特的蔬菜，很多人喜欢用它包饺子。老爷就不排斥它的味道，炒鸡蛋是他喜欢的菜式：（但是茴香也有禁忌，太长我就不抄了，身体不是太好的朋友最好网上查阅一下再吃）

 

莴笋也是好吃的蔬菜。它的叶子味道也很浓，虫子和小动物都不吃。它的营养价值颇高，但是也有禁忌：‘多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。’

 

这是朋友老爷刚从朋友家拿回来的：）

 

平时觉得内火重时（喉咙痛，牙龈出血，口舌生疮等），我会按奶奶的办法煮一碗大芥菜，白水煮，什么调料都不放，就这样连汤带菜吃下去，一般第二天就会缓解（没芥菜白萝卜也行：）

 

吃不完的做酸菜：）

 

上次熬的葱油，再来一碗葱油面~~~这次用了宽的拉面，也很好吃：）

 

剪过的葱又长出来了：）

 

今年的豌豆老爷种得太晚了~~~这也是一种虫都不吃的蔬菜：）

 

这次的新冠疫情来势汹汹，满世界飘荡。暂时还没有对症的药，疫苗也还没有出来。大家千万要小心，除了遵循专家给出的预防措施，也可花点时间学习一下增强体质，提高的免疫力的方法~~~主要是传统中医的理念。再一次推荐去油管搜索徐文兵和梁冬解说的《黄帝内经》，我已经看过两遍，个人感觉受益匪浅，准备有空再听一遍：）

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