【家常便饭】免油鱼香豆腐

 

过完节，恐怕很多厨友第一要考虑的就是‘减肥’二字了吧？反正我是~~~今天想起当年减肥时常做来当晚餐的一道菜，冰箱里材料齐全，马上就做了：）

 

一点油没放，豆腐热量不算高，鱼香味道还不错：）

 

于是把以前的帖子翻出来跟新朋友们分享。

【鱼香豆腐】

 

健康的晚餐主调，其实就是是两个字：清淡！

 

不过，‘清淡’不等于沙拉或者清粥小菜，营养平衡和美味也是非常必要的。这道简单易做的家常菜，热量低，味道美，是减肥晚餐的好选择。

 

鱼香豆腐的做法源于以前发过的【家常便饭】非正宗鱼香茄子（可点击）

 

豆腐做起来比茄子还简单~~~先看主料：豆腐可选用‘山水滑豆腐’，它介于老豆腐和嫩豆腐之间，最适合做这种需要炖煮的豆腐菜肴：

 

切厚块~~~我喜欢切成三角形，好像不容易碎：）

 

加水或撇掉油脂的骨头汤：

 

我喜欢蘑菇，有时还加木耳~~~总之配料可以根据自家的口味变化：）

 

开火盖上开火让它煮着，然后来准备鱼香汁~~~下面是参考用量：

 

 

 

 

【调料】：（一块豆腐的参考量）
1。辣豆瓣酱一大勺~~~四川的郫县豆瓣酱当然是上选，没有的话其它牌子也能凑合。
2。切碎的泡椒一大勺，加一大勺泡菜水更好~~~没有的话就用剁椒代替。
3。COCKTAIL SAUCE OR SALSA(蘸土豆/玉米片那种)一大勺)~~~这个能增加些层次感。
4。切碎的泡姜一大勺~~~就是配寿司吃的那种，应该不难买到。
5。葱，姜，蒜，香菜末各一大勺。
6。生抽三大勺；醋糖各两大勺；盐，酒酿(OR料酒)还有淀粉适量。

 

这是放6之前：

 

加上6的调料（盐可以煮好尝过以后再加）拌匀后倒入豆腐锅，煮开后尝尝味道，不满意的话还可以调整，觉得缺什么就加点。然后再煮一两分钟就可以了~~~如果想多煮一会儿，淀粉先不加，等豆腐入味后再用水淀粉勾芡：

 

出锅前撒点青蒜或葱花，芹菜也挺好吃：）

 

懒得煮米饭，配块烤面包片：）

 

好吃，再来一盆：）

 

这个淀粉多了点，芡有点厚：）

 

如果有鱼片，先用一点点盐料酒腌过，再拌上一小勺淀粉。等豆腐煮入味后下腌好的鱼片，最多煮一分钟就可以勾芡关火了：

 

虽然没放油，味道可不差呢~~~软嫩鲜香，很下饭哦！

 

没有鱼片，鸡胸肉切片也行~~~热量都不高：）

 

这个好像是剩菜煮的~~~其实想放什么都可以，那碗料汁调好了就行：）

 

再上几个最近的吧~~~家常豆腐，杏鲍菇比肉还好吃：）

 

扣肉剩下的梅干菜，切块豆腐进去煮煮也很好吃哦：）

 

豆腐乳煮的冬瓜豆腐：）

 

空气炸锅版的干煸四季豆，加了泡菜萝卜和胡萝卜：

 

鸡蛋炒菠菜：

 

空气炸锅烤红薯条做早餐干粮~~~加了一点油：）

 

又做了胡萝卜咸菜~~~这次盐抖多了，腌的时间也比较长，泡了一下又洗过几遍还是有点咸。于是就没放有盐分的调料（辣椒油，酱油等），只用了糊辣椒面和花椒面，还有糖和花椒油香油调味，结果味道也很不错：）

 

吃白菜的季节，又做了山寨版的韩国泡菜~~~虾仁多放点好吃：）

 

天天吃辣的也不好，所以还做了酱黄瓜：）

 

自己腌的咸鸡蛋也出油啦：）

 

慢炖锅煮的小米玉米粥~~~早上还是中式早餐吃着舒服：）

 

Costco过节促销，又进了一个厨房神器~~~破壁机（Vitamix)，每天试验各种水果蔬菜搭配打汁（这一杯是牛奶，菠菜，白菜，香蕉，苹果，干果，蜜饯：）

 

早饭我还是喜欢暖胃的粥，这一杯带到办公室，十点左右走路回来加餐正好：）

 

这杯是煮好的杂粮粥加胡萝卜和干果打的：）

 

加块点心做干粮：

 

温馨提示

如果你喜欢看坎昆海滩的景色，请移步查阅【秋爽斋】本期微刊的第二篇推送：【2019圣诞】坎昆海滩美景（一）。

 

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