过完节,恐怕很多厨友第一要考虑的就是‘减肥’二字了吧?反正我是~~~今天想起当年减肥时常做来当晚餐的一道菜,冰箱里材料齐全,马上就做了:) 一点油没放,豆腐热量不算高,鱼香味道还不错:) 于是把以前的帖子翻出来跟新朋友们分享。 健康的晚餐主调,其实就是是两个字:清淡! 不过,‘清淡’不等于沙拉或者清粥小菜,营养平衡和美味也是非常必要的。这道简单易做的家常菜,热量低,味道美,是减肥晚餐的好选择。 鱼香豆腐的做法源于以前发过的【家常便饭】非正宗鱼香茄子(可点击) 豆腐做起来比茄子还简单~~~先看主料:豆腐可选用‘山水滑豆腐’,它介于老豆腐和嫩豆腐之间,最适合做这种需要炖煮的豆腐菜肴: 切厚块~~~我喜欢切成三角形,好像不容易碎:) 加水或撇掉油脂的骨头汤: 我喜欢蘑菇,有时还加木耳~~~总之配料可以根据自家的口味变化:) 开火盖上开火让它煮着,然后来准备鱼香汁~~~下面是参考用量: 【调料】:(一块豆腐的参考量) 1。辣豆瓣酱一大勺~~~四川的郫县豆瓣酱当然是上选,没有的话其它牌子也能凑合。 2。切碎的泡椒一大勺,加一大勺泡菜水更好~~~没有的话就用剁椒代替。 3。COCKTAIL SAUCE OR SALSA(蘸土豆/玉米片那种)一大勺)~~~这个能增加些层次感。 4。切碎的泡姜一大勺~~~就是配寿司吃的那种,应该不难买到。 5。葱,姜,蒜,香菜末各一大勺。 6。生抽三大勺;醋糖各两大勺;盐,酒酿(OR料酒)还有淀粉适量。 这是放6之前: 加上6的调料(盐可以煮好尝过以后再加)拌匀后倒入豆腐锅,煮开后尝尝味道,不满意的话还可以调整,觉得缺什么就加点。然后再煮一两分钟就可以了~~~如果想多煮一会儿,淀粉先不加,等豆腐入味后再用水淀粉勾芡: 出锅前撒点青蒜或葱花,芹菜也挺好吃:) 懒得煮米饭,配块烤面包片:) 好吃,再来一盆:) 这个淀粉多了点,芡有点厚:) 如果有鱼片,先用一点点盐料酒腌过,再拌上一小勺淀粉。等豆腐煮入味后下腌好的鱼片,最多煮一分钟就可以勾芡关火了: 虽然没放油,味道可不差呢~~~软嫩鲜香,很下饭哦! 没有鱼片,鸡胸肉切片也行~~~热量都不高:) 这个好像是剩菜煮的~~~其实想放什么都可以,那碗料汁调好了就行:) 再上几个最近的吧~~~家常豆腐,杏鲍菇比肉还好吃:) 扣肉剩下的梅干菜,切块豆腐进去煮煮也很好吃哦:) 豆腐乳煮的冬瓜豆腐:) 空气炸锅版的干煸四季豆,加了泡菜萝卜和胡萝卜: 鸡蛋炒菠菜: 空气炸锅烤红薯条做早餐干粮~~~加了一点油:) 又做了胡萝卜咸菜~~~这次盐抖多了,腌的时间也比较长,泡了一下又洗过几遍还是有点咸。于是就没放有盐分的调料(辣椒油,酱油等),只用了糊辣椒面和花椒面,还有糖和花椒油香油调味,结果味道也很不错:) 吃白菜的季节,又做了山寨版的韩国泡菜~~~虾仁多放点好吃:) 天天吃辣的也不好,所以还做了酱黄瓜:) 自己腌的咸鸡蛋也出油啦:) 慢炖锅煮的小米玉米粥~~~早上还是中式早餐吃着舒服:) Costco过节促销,又进了一个厨房神器~~~破壁机(Vitamix),每天试验各种水果蔬菜搭配打汁(这一杯是牛奶,菠菜,白菜,香蕉,苹果,干果,蜜饯:) 早饭我还是喜欢暖胃的粥,这一杯带到办公室,十点左右走路回来加餐正好:) 这杯是煮好的杂粮粥加胡萝卜和干果打的:) 加块点心做干粮: 如果你喜欢看坎昆海滩的景色,请移步查阅【秋爽斋】本期微刊的第二篇推送:【2019圣诞】坎昆海滩美景(一)。 如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:) |