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大概是2015年初吧，早搬去西雅图的好朋友打来电话，说要去朋友家爬梯，看见我贴过的爬梯菜里有个凉拌鱿鱼不错，所以来问问细节。交谈中我意识到这道菜虽然简单，要达到脆嫩的口感还是有些小窍门的。当时跟朋友说会做个帖子，可一忙就忘了。中秋朋友又打电话问候才想起这茬，于是去买了两个大鱿鱼，做了不同的口味。鱿鱼切成麦穗花，不但好看，也有助于加工。记得有网之前我老记不住应该在鱿鱼的哪一面打花刀，每次要做都先打电话问朋友：）
主要材料就是东方店买的冰冻鱿鱼，化冻后清洗干净。破开成两半，然后来切花刀。所谓花刀，就是在鱿鱼的“里面”交叉切成十字纹。先像这样，45度角斜刀平行切。切完换个方向还是45度角，但是不用斜刀，垂直切：
刀口深卷得更好，但是要小心别切断了。全部打好花刀后再改刀，切成适当大小的片：
下一步汆烫是鱿鱼脆嫩的关键！首先要火大锅大水宽～～～否则食材下锅后水温骤降，肉质就变成橡皮啦！如果你没有大锅，可以分几次下锅，效果也是一样。鱿鱼入滚水，十秒后捞出。等水再滚浸入再数十秒：
如果还要回锅炒，20秒就够了。凉拌的话，可再重复这个动作一到两次，然后捞出来浸入凉水。如果凉拌，加冰块效果更好：
过完凉水沥干水分就可以按照自己喜欢的口味凉拌了。这次我用了“白砍蹄花”（链接见篇末）的蘸汁～～～自己吃，切花就没那么用心：）
蘸汁做法：青红椒（辣度自己掌握）加葱姜蒜切碎，再加十几粒青花椒剁碎。加入适量的酱油糖和醋就行了～～～清爽健康，我很喜欢：
配碗方便面，就是一个人的豪华午餐：）
这个便是朋友看见的爬梯菜～～～我是先烫西芹，后烫鱿鱼。分别过凉水沥干水分后，仍然分别调味：芹菜只用盐；鱿鱼可用蒜盐或者一点点淡酱油或蚝油，拌匀后都放冰箱。吃之前再取出，沥干多余的汁水再混合，加点糖和香油拌均匀就可以装盘了：
再来一盘～～～调料跟上面一样，加了些虫草：
这个加了彩椒和木耳：
周五做的：
她已经品尝过美国教会的火鸡大餐，相比之下，当然是这款椒盐味的更合中国胃：）
除了火鸡和上面的凉拌鱿鱼，还随意做了几个小菜~~~熏鱼：
藕丁肉末豆豉炒杨花萝卜：
芦笋虾仁~~~虾仁用空气炸锅处理的：）
客人拍的木耳炒青菜：
酸菜鱼汤：
餐后水果是朋友家种的柚子：
分割线后是今年各群收集的火鸡大展~~~都用的【中式烤火鸡】方子，且让我再来得瑟一回：）
下面的图片来自文学城的几个美食群和健康1群，还有俺老乡游走四方的鱼的美食群。随手收集，不分先后。如果有漏掉的，先在这里说声抱歉！！！
00（这位群友的ID排名很占便宜：）
Daisy：
Jenny Zhao~~~很妖娆的样子：） 这位群友大概在这张照片之后往火鸡上涂了蜂蜜，后来的成品图就破了相
所以我的建议是第一次做最好先照方子来，然后再加以改进！
liligarden：
Lily：
Mikela 梦（不知道是不是又在皮上涂了蜂蜜？）
Min：
Qin：
Sky：
xiaomimi：
一尘：
一尘：
佳瑶：
吃比廋更有福：
妞儿妈：
婕：
小迷糊先做了烤鸭：）
小迷糊的火鸡：
晓杭：
晓杭说这个方子她烤了好几年了，三年前这只颜值最高~~~果然做得选美皇后：）
爱美丽：
莉：
西西粉：
加张水沫的：
分享，真真是提升幸福指数的良方：）
往期链接：
谢谢！