【空气炸锅】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法

如果你还没听说过‘空气炸锅’，请点击上期的链接看图片：）

【家常便饭】素鸡丝（空气炸锅菜谱之一）

 

牛仔骨是在Sam's Club买的。今天下班去加油，又进去拍了张材料图：

 

牛仔骨雪花油脂比较多，不容易煮老。洗干净按骨头的位置切成大块，加调料腌一下。调料可按自己喜好，我只是简单放了料酒、酱油、胡椒粉。昨晚睡觉前腌好，放冰箱过夜。早上起来摆进空气炸锅~~~按了开关才想起来要拍照，这是第二锅的：）

 

我懒得调节温度，想着目的是封住表面，跟焯水差不多，所以用默认的高火，先来五分钟：

 

翻过来看，还有血水：

 

再来五分钟：

 

取出来，再处理第二锅。等待的时间炒了一个青菜给老爷带午饭：

 

用空气炸锅，不但不需要另用油煎，还能滤出好些肥油。这就是炸出来的油脂~~~留着炒菜用（我家一直吃两合油的：）

 

然后放进电高压锅，再加点料酒、一点点醋、酱油、糖，还有八角胡椒姜等，按自家的口味放吧，水不要加太多：

 

我选了20分钟：

 

时间到，给老爷夹了两块瘦点的带饭。我今天只上半天班，中午回来倒入炒菜锅收了下汁：

 

因为想吃米粉，需要肉汤所以没有收得太干：

 

米粉也是昨晚预备的~~~我喜欢这种，在越南店买的：

 

烧一锅开水，泡上一把~~~不要煮哦，否则外面烂了里面还没熟：）

 

泡也要注意时间别太长，5 - 10分钟就够了（第一次做或者粗细不同的可多检查几次，烫太软了容易断）。把热水倒掉大半，兑入冷水泡起来：

 

我放了冰箱，早上起来换了一次水~~~如果人在家可以多换几次水，可以去掉防腐剂的味道。趁着牛肉在收汁，另烧一锅水，抓一把泡好的米粉在开水里烫一下就捞出来（剩下的泡着放冰箱，可以保存好几天：），加上肉，汤，醋，油辣椒等调料和自己喜欢的配料：

 

拌好开吃：

 

太满足啦：）

 

老爷下班回家，给他也来了一碗：

 

牛仔骨过了空气炸锅之后如果不想炖煮，可以用炒菜锅，加点酱油等调料（如果腌制的味道已经够了就烹点料酒或水），加点配颜色的蔬菜，加盖焖几分钟也很好吃：

 

没有空气炸锅咋办？

 

没关系啊~~~‘厨房神器’，不过是帮助我们省时省力的工具而已。咱中国银，一口锅，一把刀，一双筷子就可以做出各种花样的美食了：）

 

上几个以前做的牛仔骨~~~空气炸锅这一步，以前就是稍微麻烦一点：用平底不沾锅，两面煎一下就行了。这个是煎好之后加干锅辣酱做成干锅牛仔骨：

 

做法请参考：【健康减肥】7. 山寨版干锅菜

 

或者用砂锅红烧（加了笋干）：

 

这个是腐乳口味：

 

最后再上一个只用了电饭锅的西红柿土豆炖牛腩（从‘整个番茄饭’得来的灵感：）

 

下了面条~~~也是周末午餐，好吃方便又简单~~~希望大家喜欢！