发面饼炒鸡蛋 (图)

我的乐活生活

在我的厨房里，小小“事故”偶尔发生。这一次用全麦面粉、啤酒和面做的发面饼就没有想象中那么好。也许是因为啤酒用的荷兰的一种黑啤酒（家里没有人爱喝），味道比较浓重，所以整个发面饼有一种啤酒花的味道。还有就是和面的时候屋里真的是很凉，我也有点偷懒，还忙着手里其它的事情，就没有在把饼做成型以后再盖好湿毛巾继续发20分钟。

补救的措施就是在第二天把饼象鸡蛋炒馒头那样做成了饼炒馒头，味道就大不一样了。我知道很多人听到剩饭就会联想到“不健康、不好吃、凄凉、可怜”。不过有的时候（特别是做米饭、面食和烘焙的玛芬、饼干的时候），我总是会多做一些，一来省时间和收摊的麻烦，二来也比较省烤箱（我的是那种特别大的立式烤箱），三来我情愿多吃自己做的用料比较健康的剩饭，而少吃外面买的。

厨房里一些减少失败和浪费的窍门：

和面团的时候宁可软一些，再加面粉，也比硬了再加水要容易；
面糊和上面相反，宁可先稠一点，再加液体，也比加面粉要容易操作；
发面的时候酵母少放（不是太发的话可以加长时间或放在温度稍高的地方）；也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易；
做菜和做馅的时候宁可先淡，后加佐料补救也比做得太咸要好；
煮饭宁可水多烂一点要比夹生强；
蒸、烤发面的东西的时候宁可时间长，不要短了没有充分发或是熟透强；
原料：

全麦面发面饼（或馒头）适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油
做法：

1、把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散后，放葱花、盐和发面饼（或馒头）；

2、锅里放油，起波纹后方蛋液和发面饼的混合；中小火炒到鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透。
81层发面饼
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