荞麦西葫芦煎饼 (图)

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其实粗粮也并不是真的都是粗粗的，让人难以下咽。有好长一段时间，我因为总是担心发胖，就不怎么吃主食。这样长时间下去也不是办法，更重要的是学会吃好的碳水化合物——高纤维、多营养的，比如全麦面，玉米面，荞麦面，南瓜，山药，燕麦，糙米，紫米等等。这些东西做的主食因为纤维含量高，可以让血糖上升的慢，稳定血糖对抑制发胖有重要的作用。另外，纤维让人容易饱足，而且可以在新陈代谢的过程中带走更多的脂肪和身体中的毒素。

今天这个西葫芦煎饼就像是瓠塌子和煎饼果子的联姻。荞麦面好消化，营养高，颜色有点灰色，对我来说，只要不是白色的，吃起来就会让人感觉很好（因为下意识觉得“白面白米=发胖”，因为这些都是精粮食，营养不全面，纤维也没有，很快就变成葡萄糖）。加上放了很多西葫芦丝还有鸡蛋两个，所以简单的一份煎饼，就完全可以当作一顿饭了。如果油多一些就更象瓠塌子，少少的油，就象煎饼果子（少了盐分高的豆腐乳和面酱）。

下了班时间紧，做这个吃又简单，又好吃，还不容易发胖。

原料：半杯荞麦面 半杯白面 2个鸡蛋 3大勺牛奶 1杯水一小根西葫芦（切丝后大约1杯半丝）适量盐 2小勺泡打粉

做法：
1、鸡蛋打散，加入水和牛奶；
2、荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀（过筛最好，不过也没有关系）；
3、把鸡蛋液分3词倒入面粉，边倒边用筷子（或橡皮勺）从容器的中心慢慢搅拌，最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用；
4、准备摊饼之前把西葫芦切成细丝，放入面糊；面糊如果太稠可以适当加凉水；
5、平底锅抹适量油（多少自己定，前提是用不粘锅，要不然就要多放油了），油热后，舀面糊到锅里，量是可以薄薄铺满锅底；小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。

心得：
1、油温合适的时候就是油可以在锅里自由滑动，但是不冒烟也没有什么油烟味。
2、煎饼的时候，当晃动锅的时候饼可以滑动，或是用平铲可以轻松让并脱离锅，就可以翻面了。
3、可以在煎饼的时候多放点油，然后饼盛出来放在纸巾上吸吸油就可以了。

热量：
做6张的话，每张大约120-180千卡（看油放的多少了）；如果没有概念120千卡是多少，一个大大的苹果大概有110千卡。

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[雅雅大兔子]

你的营养知识挺准确的:)