蔓越莓核桃燕麦软饼干 chewy! (图)

营养早餐攻略（1）蔓越莓全麦早餐蛋糕电饭锅做焦糖布丁

饼干我吃的不多，因为糖分太高了，做起来又免不了那个打发的过程，很麻烦。不过在老公的强烈要求下，做了相对健康版本的蔓越莓饼干。饼干要那种软软的比较好吃，所以烤制的时间千万不能太久。

我用了全麦面粉和燕麦片，黄油足足的放了（要不然老公不满意，呵呵）4大勺。还好是有机黄油。蔓越莓干可以用葡萄干、蓝莓干、草莓干或是樱桃干替代。不过我更喜欢蔓越莓红红的颜色。甚至，你可以用泡软的枸杞子来代替，这是美国现在最时髦的吃法。营养早餐所要的蛋白质、纤维、碳水化合物还有维生素统统都有了，突然让我觉得一块手掌大的饼干好像一个营养和能量的小宇宙。

这里是前段做的： 蔓越莓全麦早餐蛋糕

原料（8个大饼干或是12个中等大小的）：
半杯加2大勺全麦面粉
半杯干的燕麦片
1/4小勺盐
1/4杯核桃碎（烤熟的核桃或是生的核桃，粗粗剁碎）
1/2小勺无明矾泡打粉

液体：
4大勺有机黄油
3大勺红糖
1个鸡蛋

配料：
一把干的蔓越莓（樱桃干、葡萄干也可以）
少许柠檬皮碎

做法：
1、黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；
2、加入一个室温鸡蛋（太冰的话黄油会有点硬，手打发的话不好操作）；
3、干得原料在另外一个容器混合好以后分两次导入黄油鸡蛋的容器中，混合均匀；
4、烤箱预热375华氏；在容器里加入蔓越莓和柠檬皮；
5、在烤盘上垫上蜡纸或是锡纸（用硅胶烤垫的话不用这道工序），用勺子把面舀在烤盘上（8个）；
6、烤10-12分钟。

心得：
1、如果做8个大饼干，要烤制12分钟；小的（12个）大约10分钟。
2、烤时间长就是脆脆的口感，短些就是比较软（chewy）。
3、用白面也可以；用麦芽粉代替燕麦也可以。
4、面不需要按扁，受热后会自然摊开。

营养早餐攻略（1）蔓越莓全麦早餐蛋糕电饭锅做焦糖布丁